Bij Elk Hapje
Proeft U
EEN STUKJE ITALIE
SALADE MET KIPFILETROLLETJES EN
GROENE ASPERGES
(voorgerecht, 4 personen,
lunchgerecht, 2 personen)*
2 kipfilets (a ca. 125 g), zout,
2 eetlepels pesto (basilicumsaus, potje),
6 plakjes rauwe ham (ca. 50 g),
25 g boter of margarine,
500 g groene asperges,
2 eetlepels (witte wijnjazijn,
4 eetlepels (olijf)otie,
1 eetlepel Italiaanse kruiden (diepvries, Iglo),
(versgemalen) peper, 12 kerstomaatjes,
1/2 zakje slamelange (a 100 g),
4 cocktailprikkers
Voorbereiden: Kipfilets tot
op ca. 1 cm van rand insnij-
den en openslaan. Licht be-
strooien met zout. Binnen-
zijde van elke kipfilet bestrij-
ken met 1 eetlepel pesto.
Filets oprollen. Plakjes ham
uitspreiden op aanrecht.
Telkens 2 plakjes in lengte
elkaar iets overlappend
naast elkaar leggen.
Kipfiletrolletjes in ham wik-
kelen en vaststeken met
cocktailprikker. In pan boter
verhitten en kipfiletrolletjes
in ca. 15 minuten rondom
bruin en gaar bakken. Laten
afkoelen en tot gebruik afge-
delct in koelkast leggen.
Asperges met koppen gelijk
op plank leggen en aan
onderkant houtachtige uit-
einden op gelijke lengte 2 a
3 cm afsnijden. In pan met
weinig water en zout asper
ges in ca. 15 a 20 minuten
beetgaar koken. Met schuim-
spaan asperges uit pan
nemen en in vergiet laten
uitlekken. Laten afkoelen. In
kommetje azijn, olie en
Italiaanse kruiden tot dres
sing kloppen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Tot gebruik dressing afge-
dekt in koelkast zetten.
Bereiden: Kerstomaatjes
wassen en halveren. Cock
tailprikkers voorzichtig uit
kipfiletrolletjes verwijderen.
Met scherp mes kipfiletrolle
tjes in dunne plakjes snij-
den. Sla over vier borden ver-
delen. Dressing nogmaals
doorroeren en over sla spren-
kelen. Asperges in waaier-
vorm op sla rangschikken.
Plakjes kipfilet dakpansge-
wijs erop leggen. Garneren
met kerstomaatjes. Serveren
met ciabatta (Italiaans stok-
brood).
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
290 kilocalorieen
vet 12 g - eiwit 20 g -
koolhydraten 4 g
AllerHande 35
