Frisse Koriander
Kabeljauwgerecht
IN EEN PlTTIG
KABELJAUW MET GARNALEN
IN KORIANDERSAUS
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 ui, 1 teentje knoflook, 1 groene paprika,
1 zakje verse koriander (15 g),
2 eetlepels medium dry sherry, 2 eetlepels olie,
1/2 theelepei sambal oelek,
1/2 theelepei gemberpoeder,
mespunt gemalen komijn, zout,
200 g z.a.v. kabeljauw,
150 g z.a.v. roze garnalen, keukenmachine
Voorberf.iden: Ui en knof
look pellen en snipperen.
Paprika schoonmaken, was-
sen en in stukjes snijden. In
keukenmachine ui, knof
look, paprika en koriander
pureren. Sherry, olie, sam
bal, gemberpoeder, komijn
en 1/2 theelepei zout erdoor
mengen. Kabeljauw in blok-
jes snijden.
Bereiden: In pan koriander-
mengsel aan de kook bren-
gen. ICabeljauwblokjes en
garnalen toevoegen en in ca.
5 minuten tegen de kook aan
gaar laten worden. Op smaak
brengen met zout. Serveren
met eiermie en wortelsalade.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 8,25
Bevat per eenpersoonsportie:
265 kilocalorieen
vet 13 g - eiwit 33 g -
koolhydraten 4 g
KRUIDENVINAIGREITE 1 zakje verse Provengaalse of
Italiaanse kruidenmix (30 g) is een goede basis voor
een zelfgemaakte vinaigrette. Hak de kruiden met een
gepeld sjalotje fijn. Voeg 3/4 dl citroensap of
(witte wijnjazijn, 2 dl (olijfjolie en een gepeld teentje
knoflook toe en meng het geheel tot een gebonden
saus. Schenk de vinaigrette in een fles.
Houdbaarheid: ca. 2 weken in de koelkast. Schud voor
elk gebruik. Verwijder na 2 dagen het teentje knoflook.
