Een Harmonieuze Smaakcombinatie
mmm
CITROEN-APPELPUDDINKJE MET MUNTSAUS
(nagerecht, 4 personen)
5 blaadjes witte gelatine, 3 citroenen, 1 appel,
4 eetlepels citroenmarmelade (Chivers), 3 dl appelsap,
1 bekertje Slankroom (200 ml), 25 g witte basterdsuiker,
1 zakje verse munt (15 g), (1 theelepel olie om in te vetten),
4 puddingvormpjes a inhoud ca. 2 dl
eiwit 9 g, koolhydraten 32 g
Voorbereiden: ca. 30 minuten (en ca. 21/2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten, prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie: 285 kilocalorieen, vet 13 g
1. Voorbereiden: In kom
met ruim koud water gelati
ne ca. 5 minuten laten
weken. 2 Citroenen uitper-
sen. Boven steelpan sap
zeven. Laatste citroen onder
stromend water schoonboe-
nen. 4 Mooie dunne plakjes
eraf snijden. (Rest wordt niet
gebraikt.)
4. Steelpan in bak met koud
water zetten en rest van pud-
dingmengsel in ca. 30 minu
ten laten afkoelen tot meng-
sel begint te stollen. Goed
doorroeren en in vormpjes
schenken. Puddinkjes in
koelkast in ca. 2 uur laten
opstijven.
84 AllerHande
2. Appel schillen, klokhuis
verwijderen. Appel in blokjes
van ca. 3/4 cm snijden. Aan
citroensap toevoegen. Aan de
kook brengen en ca. 1
minuut heel zachtjes door-
koken. Marmelade al roe-
rend in heet sap oplossen.
5. In steelpan Slankroom
met basterdsuiker en 3/4 van
munt aan de kook brengen
en ca. 3 minuten zachtjes
laten trekken. Roommengsel
laten afkoelen. Munt verwij
deren.
6. Bereiden: Een voor een
vormpjes even in heet water
houden. Bordje erop leggen.
Samen keren, even schudden
en puddinkje op bordje laten
glijden. Muntsaus rond pud
dinkjes schenken. Garneren
met rest van muntblaadjes.
3. Gelatine goed uitknijpen.
Van vuur af al roerend in
heet citroensap oplossen.
Appelsap erdoor roeren.
Vormpjes invetten. Dun laag-
je van puddingmengsel erin
schenken. Plakjes citroen
erin leggen. In koelkast in ca.
30 minuten laten opstijven.
BELDECO
(STERRENBORD),
AALSMEER,
02977-22115;
ANT1EK OP DE
OUDEGRACHT
(LEPELS, GLAS).
UTRECHT,
030-300201;
STUDIO BAZAR
(GLAZEN
BORDEN), A'DAM,
020-6220830.
