Een Geurig Menu
Vol Verse
Bent u een echte liefhebber van verse krui
den, dan kunt u er zelfs een compleet menu
op baseren. Dat gaat
niet vervelen, want elk gerecht smaalct weer
duidelijk anders. Wanneer u deze recepten
stap voor stap volgt, proeft u het verschil!
Menu
Kruiden
e drie gerechten
van dit seizoen-
menu tonen op
een ftaaie ma-
nier aan hoe verschillend u
verse kruiden in de keuken
kunt gebruiken. De pure
smaak van vier verschillende
kruiden (peterselie, knof-
lookbieslook, koriander en
basilicum) proeft u in het
voorgerecht, de verse krui-
densalade.
Bij de gegratineerde kalfs-
schnitzel wordt een heerlijke
saus geserveerd, waarin
naast artisjokken een mix
van verse Italiaanse kruiden
de hoofdrol speelt. Het bij-
Verse kruidensalade
Gegratineerde
kalfsschnitzel met
artisjokken-kruidensaus
Kruidige rabarbercompote
Wijnsuggestie:
Witte wijn: Undurraga
Sauvignon blanc
Rode wijn: Bordeaux
Mondetour
zondere is dat de kruiden
eerst even in het balcvet van
het vlees worden gebakken,
waardoor de smaak van de
kruiden nog wat wordt aan-
gezet.
Dat kruiden niet snel gaan
vervelen zult u proeven in
het nagerecht, waarin verse
munt wordt gebruikt. Dit
kruid heeft een duidelijk
herkenbare smaak, waardoor
uw smaakpapillen weer op
een andere manier worden
geprikkeld. De munt geeft de
rabarbercompote een fris
accent.
56 AllerHande
