Vandaag Geoogst, Morgen
Het gebruilc van verse kruiden neemt toe. Daarom heeft AH inmiddelsvaalf
Basilicum
Dille
Groene munt
Kervel
Twee nieuwe verse kruidenmixen
Smaak: geurige, pittige
smaak, lijkt een beetje o]
kruidnagel.
Type keuken: Italiaanse,
Mediterrane keuken.
Lekker: bij alles waarin
tomaat zit (salades, soepen,
sauzen), groentegerechten,
pizza's, witte bonen, blank
vlees.
Bijzonder: basilicum is
onmisbaar voor de pesto en
pistou. Deze respectievelijk
Italiaanse en Franse saus
wordt gemaakt van veel basili
cum, knoflook en olijfolie. Aan
de pesto worden ook nog pijn-
boompitten en soms pecori-
nokaas toegevoegd.
Gebruik: knippen, hakken of
scheuren; pas toevoegen als
de pan van het vuur is. Nooit
meekoken, want dan verdwijnt
het specifieke aroma.
Bewaren: Op een koele, don-
kere plaats is ideaal. Niet in
de koelkast! De blaadjes wor
den dan zwart en de smaak
verdwijnt.
Houdbaarheid: 2 a 3 dagen.
Inhoud per zakje: 15 gram.
Smaak: fijne uiensmaak.
Type keuken: Noord- en
Middeneuropese keukens.
Lekker: in soepen, sauzen,
dressings, vinaigrettes, sala
des, aardappeF en eigerech-
ten, bij diverse groenten
en bij vis, schaal- en
schelpdieren.
Bijzonder: zowel fijn-
geknipt en als hele sprieten
vormt bieslook een mooie gar
nering. Met de soepele, even-
tueel geblancheerde sprietjes
kunnen kleine pakketjes wor
den samengebonden.
Gebruik: knippen, hakken of
in het geheel. Bieslook pas
toevoegen als de pan van het
vuur is. Door het kruid te ver-
warmen gaat de smaak verlo-
ren.
Bewaren: in de groentela van
de koelkast.
Houdbaarheid: 2 a 3 dagen.
Inhoud per zakje: 25 gram.
imaak: lichte anijssmaak,
beetje zoet.
Type keuken:
Scandinavische, Duitse en
Oosteuropese keuken.
Lekker: bij visgerechten,
schaal- en schelpdieren, in
sauzen die bij vis of eieren
Smaak: fijne mentholsmaak.
Type keuken: zowel Ooster-
se als Mediterrane keuken.
Lekker: bij veel soorten
groenten (bijvoorbeeld wortel-
tjes, komkommer en courget
te). Ook lekker bij lamsvlees,
ijs, in fruitsalades en cock
tails.
worden geserveerd, bij lams
vlees, aardappelgerechten, bij
sommige groenten zoals wor-
teltjes, bietjes, komkommer
en courgette en in salades.
Bijzonder: gebruik dille niet
in combinatie met andere krui-
den; de smaak valt dan weg.
Gebruik: knippen of hakken.
Voeg dille vlak voor het opdie-
nen toe, kort meewarmen.
Bewaren: in de groentela van
de koelkast, op een koele
plaats.
Houdbaarheid: 2 a 3 dagen.
Inhoud per zakje: 15 gram.
Bijzonder: benadrukt de fris-
se smaak van gerechten en
pept flauwe, 'n tikkeltje weee
smaken op.
Gebruik: knippen, hakken of
scheuren. Vlak voor het opdie-
nen aan warme gerechten toe
voegen; aan koude
gerechten kan het eerder
worden toegevoegd.
Bewaren: in de groentela
van de koelkast.
Houdbaarheid: 2 i 3 dagen.
Inhoud per zakje: 15 gram.
Smaak: zachte, beetje zoi
anijsachtige smaak.
Type keuken: Europese,
vooral Franse keuken.
Lekker: in kruidensauzen,
(romige) kaassauzen, soep,
boter, groenten, salades,
aardappelgerechten, rijst.
Bijzonder: de smaak van ker
vel wordt nog beter in combi
natie met peterselie, bieslook
en dragon. De tere, soepele
blaadjes zijn heel geschikt
voor het garneren van fijne
voorafjes en borrelhapjes.
Gebruik: knippen of hakken.
Voeg kervel vlak voor het
opdienen toe, warm het kort
mee. Het past zowel in koude
als warme gerechten. Kervel
kan royaal gebruikt worden
omdat de smaak zacht is en
niet snel overheerst.
Bewaren: in de groentela van
de koelkast.
Houdbaarheid: 2 dagen.
Inhoud per zakje: 15 gram.
Smaak: uie- en fijne knoflook-
smaak.
Type keuken: Europese en
Amerikaanse keuken.
Lekker: in soepen, sauzen,
salades, dressings, vis- en
aardappelgerechten, bij som
mige groenten zoals rode
bietjes en worteltjes, kruiden-
boter.
Bijzonder: door z'n fijne knof
look- en uiesmaak doet dit
kruid het goed in gerechten
met een zachte smaak.
Gebruik: knippen of hakken.
Knoflookbieslook pas toevoe
gen als de pan van het vuur
is. Door het kruid te verwar-
men gaat de smaak verlo-
ren.
iewaren: in de groentela
van de koelkast.
Houdbaarheid: 2 a 3 dagen.
Inho'ud per zakje: 20 gram.
Ratatouille en Spaghetti Bolognese
zijn voorbeelden van populaire
gerechten waarin allerlei kruiden
worden verwerkt. Om te voorkomen
dat u vier of vijf verschillende krui
den moet kopen, heeft AH de twee
meest voorkomende kruidencombina-
ties in een zakje van 30 gram. De
Provengaalse mix bestaat uit majo-
raan, tijm, rozemarijn en peterselie.
Deze mix is heel geschikt voor rata
touille en andere groenten, voor sala
des van tomaat en paprika, voor
gerechten met vis en voor niet te
zware vleesgerechten. De Italiaanse
mix is bedoeld voor over de pizza en
door pastasauzen, maar is bijvoor
beeld over een varkenshaasje en rund-
vlees ook heel lekker. En fijngeknipt
door groene salades. De mix is samen-
gesteld uit majoraan, tijm, rozema
rijn, salie en oregano.
46 AllerHande
