Provenqaalse Kruidenmix
Geeft Smaak aan de Risotto
PROVENCAALSE KRUIDENRISOTTO
1
MET HAM
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 grote ui, 2 Stengels bleekselderij,
1 zakje verse Provencaalse kruidenmix (30 g),
100 g Schwarzwalderschinken (vleeswaren),
100 g boerenachterham in dikke plakken,
1 vleesbouillontablet, 3 eetlepels (olijf)olie,
2 teentjes knoflook, 1 gedroogd chilipepertje,
1 pak kortkokende dessertrijst (400 g, Lassie),
1 blikje tomatenblokjes (netto 400 g, AH),
100 g doperwtjes (diepvries),
25 g boter of margarine,
50 g geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper
Voorbereiden: Ui pellen en
snipperen. Bleekselderij
schoonmaken, wassen en in
plakjes snijden. In kommetje
majoraan, tijm en rozema-
rijn uit kruidenmix fijnknip-
pen, eventueel eerst blaadjes
van takjes rissen. Schwarz
walderschinken in dunne
reepjes snijden. Achterham
in blokjes snijden. In pan
3/4 liter water met bouillon-
tablet aan de kook brengen.
Goed doorroeren.
Bereidbn: In braadpan olie
verhitten. Ui ca. 2 minuten
zachtjes fruiten. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Chilipepertje en fijngeknipte
kruiden ca. 1/2 minuut mee-
bakken. Bleekselderij,
Schwarzwalderschinken,
rijst en tomatenblokjes met
vocht erdoor roeren en ca. 1
minuut al omscheppend ver-
warmen. Helft van bouillon
toevoegen en rijst ca. 7 mi
nuten zachtjes laten koken,
af en toe roeren. Blokjes
ham, doperwtjes en rest van
bouillon erdoor roeren en
risotto nog ca. 7 minuten
zachtjes laten koken. Boter
en kaas erdoor roeren. Peter-
selie uit kruidenmix erboven
fijnknippen. Op smaak bren
gen met zout en peper.
Serveren met gemengde sla.
M.M.V.: DE TUIN-
KAMER (BORDEN,
GROENE KOMMEN),
LAREN,
02153-80228;
POL'S POTTEN
(GESPIKKELDE
BORDEN),
AALSMEER,
02977-29222;
DE THEETUIN
(TAFEL), WEESP,
02940-18610;
OVERIGE
ACCESSOIRES UIT
PRIVEBEZIT.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
665 kilocalorieen
vet 23 g eiwit 26 g -
koolhydraten 87 g
KRUIDENBOUILLON Verse kruiden zijn een geurige basis
voor een vegetarische bouillon. Halveer 1 ui en rooster de
snijvlakken goudbruin in een droge pan. Voeg 1 liter
water, 1 stukje wortel in plakjes, 1 rode paprika in stukjes
en ca. 30 g verse kruiden toe. Gebruik restjes kruiden of 1
zakje verse Provengaalse of Italiaanse kruidenmix. Vooral
tijm, rozemarijn en majoraan geven veel smaak af. Laat
het geheel ca. 30 a 45 minuten zachtjes trekken. Zeef de
bouillon en voeg zout naar smaak toe.
AllerHande 15
