Wilt U ook
Kennismaken met
Fillo Bladerdeeg?
In de diepvries vindt u bij de grotere Albert Heijn winkels pakjes met
dunne vellen fillo bladerdeeg. Deze voor Nederland betrekkelijlc
nieuwe deegsoort biedt in de
keuken talloze inspirerende mogelijkheden. Wilt u ook eens kennis
maken, dan kunt u nu kiezen uit twee voor- en twee nagerechten.
F I i n t e r d u n, knapperig en lekker veelzijdig
illo bladerdeeg is
voor ons land een vrij
nieuw begrip. In de
landen rond de Middellandse
Zee is fillo bladerdeeg al
sinds lange tijd de basis voor
tal van knapperige hartige
en zoete hapjes. 'Fillo' is het
Griekse woord voor blad.
Fillo bladerdeeg bestaat uit
flinterdunne deeglapjes, die
op allerlei manieren
gebruikt kunnen worden.
Bijvoorbeeld voor zelfge-
maakte loempiaatjes, als
taartbodem voor een hartige
of zoete taart, voor lekkere
fiapjes of buideltjes. U kunt
er ook kleine bakjes van
maken die u later vult met
bijvoorbeeld een salade. In
de grotere AH-winkels vindt
u fillo bladerdeeg in pakjes
van 250 g van Easy Bakery in
de diepvries naast het gewo-
ne bladerdeeg. Een pakje be-
vat 10 tot 12 vellen van onge
veer 20 x 25 cm. De maat van
de vellen varieert nogal.
Soms zijn ze meer rechthoe-
kig, soms meervierkant.
Fillo bladerdeeg vraagt bij
het verwerken wel iets meer
aandacht dan bladerdeeg.
Bewaar fillo bladerdeeg tot
gebruik altijd in de diepvrie-
zer. Het deeg is op kamer-
temperatuur in ca. 2 uur ont-
dooid. Bewaar de deeglapjes
waar u nog niet mee bezig
bent, tijdens het verwerken
tussen een schone dubbelge-
vouwen theedoek, waarover
u een vochtige schone thee
doek legt. Dit voorkomt dat
het deeg uitdroogt. Fillo bla
derdeeg krijgt een knapperi
ge en luchtige structuur als
u verschillende laagjes op
elkaar legt en elk laagje dun
bestrijkt met olie of gesmol-
ten boter. Reken op een bak-
tijd van ca. 15 a 20 minuten
bij een oventemperatuur van
200 °C of gasovenstand 4.
Kabeljauwpakketjes met tomatensaus
(recept op bladzijde 11)
