I
Paques-pain-au-
CHOCOLAT
- i
cacaoblend, de verhouding
van de ingredienten en in de
toevoegingen.
Melkchocolade bevat ten
minste 34% cacaopoeder,
voor puur is dat minstens
54% en voor extra bitter zelfs
65%. Aan melkchocolade
worden volle-melkpoeder en
melkvet toegevoegd voor de
zachte, romige smaak. In
butterscotch zorgt glucose-
stroop voor het krokante
effect.
Wit: wel of geen chocolade?
Volgens de Warenwet mag
iets chocolade heten als er
minstens 32% cacao in voor-
komt. In witte chocolade zit
helemaal geen cacao. Er zit
wel cacaoboter in. Omdat de
structuur en de smaak op
gewone chocolade lijken,
mag het toch chocolade
genoemd worden.
Chocolade
MET TOPPEN EN DALEN
Chocolade met amandelen
en honing wordt wel Zwit-
serse chocolade genoemd.
Het is geen platte reep, maar
Speciaal voor het paasontbijt: Franse chocolade-
broodjes. (Paques is Frans voor Pasen). Verwarm
de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4.
Rol croissantdeeg (blik) uit. Leg op elk plakje een
stukje chocolade 'Extra Bitter'. Rol het deeg als
een croissant op. Vouw de uiteinden naar binnen
toe en druk ze een beetje aan. Bak de broodjes in
het midden van de oven in ca. 15 a 20 minuten
lichtbruin en gaar. Laat ze afkoelen. Strik er een
paaslint omheen.
AilerHande 69
