Lekkere Lunches voor Onderweg
KAAS-OESTERZWAMTAARTJE
(vegetarisch lunchgerecht, 4 personen)
4 plakjes bladerdeeg (diepvries),
3 bosuitjes, 1 bakje oesterzwammen (150 g),
1 eetlepel boter of margarine,
2 eetlepels droge witte wijn, 2 theelepels tijm,
2 eetlepels paneermeel.
100 g geraspte oude kaas (zakje a 150 g, AH),
3 (scharrel)eieren,
1/2 bekertje creme fratche (a 125 ml), peper,
(1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten,
1 eetlepel bloem om te bestuiven),
keukenpapier,
4 lage taartvormpjes a doorsnede ca. 10 cm
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Bladerdeeg op aan-
recht uitspreiden en in ca. 5
minuten laten ontdooien.
Intussen bosuitjes schoon-
maken en in ringetjes snij-
den. Oesterzwammen
schoonvegen met keukenpa
pier en in reepjes snijden. In
pan boter verhitten en oes
terzwammen op hoog vuur
al omscheppend ca. 3 minu
ten bakken. Bosui, wijn en
tijm toevoegen en geheel
onafgedekt nog ca. 3 minu
ten laten koken, hierbij
vocht laten verdampen.
Laten afkoelen. Intussen
vormpjes invetten. Aanrecht
bestuiven met bloem.
Plakjes bladerdeeg uitrollen
tot vierkanten van ca. 16 x
16 cm. Elk vormpje bekleden
met 1 plakje bladerdeeg.
Overtollig deeg langs randen
wegsnijden. Met vork gaatjes
in bodems prikken. Bodems
bestrooien met paneermeel
en 2 eetlepels kaas. In kom
eieren loskloppen met
creme fraiche en rest van
kaas. Op smaak brengen met
peper. Oesterzwammengsel
erdoor scheppen. Mengsel
over vormpjes verdelen.
Taartjes op 1 richel onder
midden van oven in ca. 25 a
30 minuten lichtbruin en
gaar bakken. Taartjes in
vorm ca. 10 minuten laten
atkoelen. Taartjes uit vorm
nemen en op taartrooster
verder laten afkoelen.
Bereiden: ca. 1 uur en
10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
435 kilocalorieen
vet 33 g - eiwit 16 g -
koolhydraten 20 g
Deze taartjes eet u
koud uit het vuistje. U kunt
ze in een ronde bus op
elkaar gestapeld meenemen.
U kunt ze ook in de vorm
pjes meenemen. Maak de
taartjes dan van tevoren
even los uit de vorm, zodat
ze er later gemakkelijk uit
komen. Een droge witte wijn
past er uitstekend bij.
PASTASALADE MET AARDBEIEN
(lunchgerecht, 4 personen)
zout, 200 g farfalle (vlindermacaroni),
1/4 komkommer, 1/2 zakje stoneleeks,
1 bakje aardbeien (250 g), 3 eetlepels olie,
1 theelepel sesamolie (Chinese Emperor),
11/2 eetlepel (witte wijnjazijn,
1 eetlepel vruchtenlimonadesiroop aardbeien,
(versgemalen) zwarte peper,
1 eetlepel sesamzaadjes (AH),
150 g Deense feta kaasblokjes
(kuipje a 200 g, AH),
2 plakken geroosterde achterham
van ca. 2 mm dik (ca. 75 g),
8 bladeren ijsbergsla, keukenpapier
Voorbereiden: In pan met
ruim water en zout farfalle
beetgaar koken volgens
gebraiksaanwijzing. In ver-
giet onder koud stromend
water afspoelen en laten uit-
lekken. Komkommer was-
sen, halveren, met theelepel
zaadjes verwijderen en kom
kommer in kleine blokjes
snijden. Stoneleeks schoon-
maken en in ringetjes snij
den. Aardbeien wassen,
kroontjes verwijderen en
droogdeppen met keukenpa
pier. 3 Aardbeien achterhou-
den, rest in vieren snijden.
In schaal achtergehouden
aardbeien met vork fijnprak-
ken. Olie, sesamolie, azijn en
limonadesiroop erdoor klop-
HABITAT
(SERVETTEN), A'DAM,
020-6764222; HEMA
(HANDDOEK. BEKERS
EN WEGWERPBOR-
DEN], A'DAM, 020-
5904911: OILLE
KAMILLE (VORKJES,
PEPER EN ZOUT-
STEL). UTRECHT,
030-322711: VAN
GASTEL (MAND),
BELGIE, 00-
32366414B4; OVE-
RIGE ACCESSOIRES
UIT EIGEN BEZIT.
pen. Sausje op smaak bren
gen met peper. Pasta, kom
kommer, stoneleeks en aard
beien voorzichtig door saus
scheppen. Pastasalade tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
Bereiden: In droge koekepan
sesamzaadjes al omschep
pend ca. 2 minuten rooste-
ren. In zeef fetablokjes laten
uitlekken. Fetablokjes halve
ren. Ham in reepjes snijden.
Sla wassen, uitslaan en in
stukken scheuren. Vier af-
sluitbare bakjes met sla be
kleden. Feta en ham door pas
tasalade scheppen. Pasta
salade in bakjes scheppen.
Bestrooien met sesamzaadjes.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
405 kilocalorieen
vet 17 g - eiwit IS g -
koolhydraten 45 g
jjjjl Om deze salade te
eten kunt u het beste vorken
meenemen en servetjes erbij
geven. U kunt de salade ook
in een grote schaal bekleed
met sla meenemen. De salade
kan dan ter plekke over vier
bordjes verdeeld worden.
