Kiezen uit Lichte Salades
GEMENGDE SALADE MET El EN CHORIZO
(lunchgerecht, 4 personen)
4 kwarteleitjes, 2 eieren,
2 stengels bleekselderij, 3 worteltjes,
1 eetlepel mayonaise,
3 eetlepels Biogarde roer,
2 theelepels tacokruiden (AH),
1/2 dl abrikozen-sinaasappeldrank
(Dubbeldrank), zout, peper,
100 g chorizoworst (stukje),
1 zakje gemengde friseesla (200 g),
keukenpapier
Voorbereiden: In pan met
ruim kokend water kwar
teleitjes en eieren aan de
kook brengen en ca. 3 minu-
ten laten koken. Kwartel
eitjes met eetlepel uit
kokend water scheppen,
Lunchtip voor kinderen
Vervang de chorizoworst door 100 f
cervelaatworst. Roer door de saus
1 theelepel tacokruiden in plaats
van 2, om het geheel wat minder
pittig temaken.
onder koud stromend water
afspoelen en laten afkoelen.
Eieren in nog ca. 7 minuten
hard koken. Eieren onder
koud stromend water afspoe
len en laten afkoelen.
Intussen bleekselderij
schoonmaken, wassen en in
plakjes snijden. Worteltjes
schoonmaken, wassen en in
plakjes snijden. In schaal
mayonaise met Biogarde,
tacokruiden en sinaasappel-
abrikozendrank tot sausje
roeren. Bleekselderij en wor-
tel door sausje scheppen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Tot gebruik salade
afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden: Chorizo in kleine
blokjes snijden. In droge koe-
kepan chorizoblokjes al
omscheppend in ca. 5 minu
ten zachtjes bruin en knap-
perig bakken. Op keukenpa
pier laten uitlekken. Intus
sen eieren pellen en in stuk-
jes snijden. Kwarteleitjes pel
len en halveren. Friseesla
over vier borden verdelen.
Stukjes ei door salade schep
pen. Eiersalade over friseesla
verdelen. Halve kwarteleitjes
erop leggen. Chorizoblokjes
erover strooien. Serveren
met stokbrood.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
170 kilocalorieen
vet 13 g - eiwit 10 g -
koolhydraten 5 g
M.M.V. (ALLE TE AMSTERDAM): JENK1-
COVA (GLAZEN BORD, KANDELAAR), 020-
6440510; METZ CO (GROENE BORDEN,
BESTEK), 020-6248810; V D (GROEN
GLAS), 020-5959111; IKEA (BLAUWE EN
GROENE BORDEN), 020-5648888;
OVERIGE BORDEN ZELF BESCHILDERD.
KALKOENSALADE MET KERRIEDRESSING
(lunchgerecht, 4 personen)
3 eetlepels (zonnebloem)olie,
1 eetlepel milde kerriepoeder,
3 eetlepels sinaasappelsap,
3 eetlepels mayonaise, zout, peper,
300 g kalkoenfilet, 2 theelepels mai'zena,
1/2 eetlepel sojasaus (Chinese Emperor),
1 eetlepel gembersiroop,
1 eetlepel medium dry sherry,
1 winterpeen (ca. 150 g), 1/2 zakje stoneleeks,
1 zakje veldsla (75 g),
1/2 bakje alfalfa (a 100 g),
50 g gezouten cashewnoten
Voorbereiden: In steelpan 1
eetlepel olie verhitten en ker
riepoeder al roerend ca. 1
minuut zachtjes fruiten. Van
Lunchtip voor kinderen
Gebruik in plaats van de kerriedressing
ca. 6 eetlepels kant-en-klare kerriesaus
uit een ties (Calve). Vervang de reepjes
peen en stoneleek door 8 in partjes
gesneden perzikhelften uit blik.
Volg verder het recept.
vuur af sinaasappelsap en
mayonaise erdoor kloppen
dressing). Op smaak bren
gen met zout en peper.
Kalkoenfilet in dunne plak
jes snijden. Plakjes in smalle
reepjes snijden. In kom ma'i-
zena met sojasaus, gembersi
roop en sherry tot glad
mengsel roeren. Kalkoen-
reepjes erdoor scheppen en
afgedekt in koelkast ca. 30
minuten laten intrekken
marineren). Intussen win
terpeen schoonmaken en in
stukken van ca. 4 cm snij
den. Stukken in luciferdun-
ne reepjes snijden. Stone
leeks in stukjes van ca. 4 cm
snijden. Stukjes in lucifer-
dunne reepjes snijden.
Bereiden: Veldsla over vier
borden verdelen. Alfalfa in
midden van veldsla schep
pen. Reepjes peen en stone
leek erover verdelen. Helft
van dressing erover sprenke-
len. Kalkoenreepjes uit mari
nade nemen (marinade
wordt niet meer gebruikt). In
(koeke)pan rest van olie ver
hitten. Kalkoenreepjes op
hoog vuur al omscheppend
in ca. 5 minuten rondom
bruin en gaar bakken.
Kalkoenreepjes over salade
verdelen. Rest van dressing
erover sprenkelen.
Cashewnoten erover strooi
en. Direct serveren met (brui-
ne) pistolets.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
(en ca. 30 minuten wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
330 kilocalorieen
vet 24 g - eiwit 21 g -
koolhydraten 8 g
AllerHande 33
