De Dag Begint
met Pure Lekkernijen
Ruim reus in 'echte' boter
s,f>£\r
FILLO BLADERDEEGKAASBAKJE
MET ROEREI
(ontbijtgerecht, 4 personen)
8 vellen fillo bladerdeeg
(pak a 250 g, diepvries, Easy Bakery),
75 g boter of margarine,
1 zakje geraspte belegen kaas (150 g, AH),
2 plakjes achterham (ca. 50 g),
1/4 zakje verse bieslook (a 25 g), 6 eieren,
3/4 dl koffieroom, zout, peper, bakpapier,
4 soufflebakjes a doorsnede
ca. 7 cm en hoogte ca. 5 cm
Voorbereiden: Fillo blader
deeg in ca. 2 uur laten ont-
dooien volgens gebruiksaan-
wijzing. Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Bakplaat bekleden
met bakpapier. Soufflebakjes
omgekeerd op bakplaat zet-
ten. In steelpan 50 g boter
zachtjes laten smelten, niet
bruin laten worden. Op aan-
recht 4 vellen fillo blader
deeg uitspreiden. Vellen dun
bestrijken met gesmolten
boter. Vellen met ingevette
kant naar beneden over souf
flebakjes leggen en losjes in
vorm van balcjes vouwen.
Buitenkant van vellen
bestrijken met gesmolten
boter. Andere 4 vellen deeg
er overheen leggen en
bestrijken met gesmolten
boter. 25 g geraspte kaas ero-
ver strooien, zo dat kaas 00k
aan zijkanten van deegbak-
jes blijft plakken. In oven
deegbakjes in ca. 15 minuten
bruin en knapperig balcken.
Deegbakjes van soufflebakjes
nemen en omgekeerd op
bakplaat zetten. 25 g kaas
erin strooien. In oven deeg
bakjes nog ca. 5 minuten
bakken. Deegbakjes uit oven
nemen en op taartrooster
helemaal laten afkoelen. Tot
gebruik in grote, goed af-
sluitbare trommel bewaren.
Bereiden: Ham in dunne
reepjes snijden. Bieslook in
stukjes van ca. 1 cm knippen.
In korn eieren loskloppen
met koffieroom, zout en
peper. Rest van kaas erdoor
roeren. In (koeke)pan rest
van boter smelten.
Eiermengsel toevoegen en al
roerend op zacht vuur lang-
zaam laten stollen tot eier
mengsel gaar is en rnooi
glanst. Deegbakjes op vier
borden zetten. Roerei erin
scheppen. Hamreepjes en
bieslook erover strooien.
Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
570 kilocalorieen
vet 41 g - eiwit 26 g -
koolhydraten 27 g
POL'S
P0TTEN (ORANJE
BORO), A'DAM,
020-6233667;
METZ CO
(BORD, MES),
A'DAM, 020-
6248810.
'Echte' boter is voor veel men-
sen een delicatesse op bijvoor-
beeld een sneetje krentenbrood
of een knapperig vers broodje.
Maar welke roomboter te kie-
zen? Het assortiment aan room
boter is de laatste jaren enorm
uitgebreid.
Boter wordt gemaakt uit de
room van melk. In grote centrifu
ges wordt de room van de melk
gescheiden. Kleine vetbolletjes
hopen zich opeen tot roomboter.
Roomboter bestaat voor ca.
82% uit melkvet en bevat verder
water, eiwit, melksuiker, vitami-
nes A en D en mineralen.
De meeste boter is ongezouten
en verkrijgbaar in rollen van
500 g, pakjes van 250 g en 125
g en in cupjes van 20 g (per 8
stuks). Er is 00k grasboter ver
krijgbaar. Deze roomboter wordt
gemaakt van melk die koeien
geven als ze op het land staan
en dus gras eten. Deze zoge-
naamde zomerboter is wat geler
van kleur dan de andere boter-
soorten. Voor de liefhebbers van
Franse roomboter heeft AH
sinds kort twee soorten van het
merk President in het assorti
ment: Beurre Gastronomique,
gemaakt van Normandische bo
ter, en Franse roomboter smeer-
baar. Beide soorten zijn verkrijg
baar in kuipjes van 250 g.
Gezouten roomboter (in rollen
van 250 g en in pakjes van
250 g) mag maximaal 2% zout
bevatten, maar bevat meestal
0,6% zout. Gezouten roomboter
is vooral lekker op een stukje
stokbrood of versgeroosterd
brood, bijvoorbeeld bij een kop
soep, een voorgerecht of een
lunchsalade.
Voor mensen die graag wat min
der vet eten, maar de echte
botersmaak niet willen missen
zijn er 'Licht en smeerbaar'
(Melkunie) en Linera. 'Licht en
smeerbaar' is een halfvolle
roomboter, die 50% minder vet
bevat dan roomboter. Het vetge-
halte bedraagt 40%. Linera
bevat 35% vet.
Viees gebakken in roomboter
geeft een extra .voile smaak.
Voor bakken en braden kunt u
00k Braderije gebruiken. Dit is
een bak- en braadprodukt
gemaakt van boter. Het bevat
96% melkvet.
AllerHande 29
