Alle Tijd voor
EEN UlTGEBREID Otltbijt
Knapperige kaasbakjes gevuld met
roerei. Voeg daar een heerlijk luchti-
ge zalmmousse aan toe en uw paas-
ontbijt is het begin van een feestelij-
ke dag vol culinaire verrassingen.
Pasen thuis: een dag vol culinaire ve rrassingen
ZALMMOUSSE
(ontbijtgerecht, 8 personen)
2 blaadjes witte gelatine,
1/2 zakje verse dille (a 15 g),
2 pakjes gerookte zalmfilet (a 100 g, AH),
1 perssinaasappel, 1 kuipje verse roomkaas
naturel (150 g), mespunt chilipoeder,
1 eetlepel roze peperbessen (potje. Royal Mail),
1/8 liter slagroom,
ronde schaal doorsnede ca. 16 cm, plasticfolie
Voorbereiden: Inkommet
ruim koucl water gelatine
ca. 5 minuten laten weken.
Schaal bekleden met plastic
folie. Op bodem enkele toef-
jes dille leggen. Schaal
bekleden met helft van plak-
jes zalm. Sinaasappel uitper-
sen en sap in steelpan zacht-
jes verwarmen. Gelatine
goed uitknijpen en van vutrr
af al roerend in hete sap
oplossen. Steelpan in bale
met koud water zetten en
mengsel in ca. 2 minuten
laten afkoelen tot lauw-
warm. Rest van zalm in klei-
ne stukjes snijden.
3 Takjes dille fijnknippen. In
kom roomkaas en gelatine-
mengsel tot glad mengsel
roeren. Stukjes zalm, fijnge-
knipte dille, chilipoeder en
peperbessen erdoor roeren.
Slagroom stijfkloppen en
luchtig door zalmmengsel
scheppen. Zalmmengsel in
schaal scheppen en boven-
kant gladstrijken. In koel-
kast mousse afgedekt in ca.
3 uur laten opstijven.
Bereiden: Platte schaal op
ronde schaal zetten. Samen
keren, schudden en mousse
op schaal laten glijden. Folie
voorzichtig verwijderen.
Garneren met rest van dille.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
(en ca. 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
145 kilocalorieen
vet 12 g eiwit 9 g -
koolhydraten 2 g
M.M.V.: METZ
CO (BLAUWE
BORDEN), A'DAM,
020-6248810;
STUDIO BAZAR
(ORANJE BORD),
OUDERKERK
A/D AMSTEL.
02963-5551.
F1II0 bladerdeeg-kaasbakje
gevuld met roerei
(recept op bladzijde 29)
26 AllerHande
