Knapperige Voorgerechten
MET EEN HEERLIJKE VuLLING
KABELJAUWPAKKETJES MET
TOMATENSAUS
(voorgerecht, 4 personen)
2 pakjes kabeljauwfilet (a 100 g, diepvries, AH),
4 vellen fillo bladerdeeg
(pak a 250 g, diepvries, Easy Bakery),
1 sjalotje, 1 eetlepel olie, 1 teentje knoflook,
1/2 pak passato di pomodoro
(gezeefde tomaten, a 500 g),
2 eetlepels Italiaanse kruiden (diepvries, Iglo),
zout, peper, 50 g boter of margarine,
2 eetlepels pesto (basilicumsaus, potje),
(1/2 eetlepel boter of
margarine om in te vetten),
keukenpapier
Voorbereiden: Kabeljauwin
ca. 3 uur laten ontdooien.
Fillo bladerdeeg in ca. 2 uur
laten ontdooien volgens
gebruiksaanwijzing. Sjalotje
pellen en snipperen. In steel-
pan olie verhitten en sjalot
ca. 1 rninuut al omschep-
pend bakken. Knoflook pel
len, erboven uitpersen en
nog ca. 2 minuten zachtjes
meebakken. Passato en krui
den toevoegen en geheel al
roerend aan de kook bren-
gen. Tomatensaus ca. 5
minuten zachtjes laten
koken. Op smaak brengen
met zout en peper. Laten
afkoelen.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Bakplaat invetten. In
steelpan boter zachtjes smel-
ten, niet bruin laten worden.
Intussen kabeljauwfilets hal-
veren en droogdeppen met
keukenpapier. Bestrooien
met zout en peper. Over elk
stuk kabeljauw 1/2 eetlepel
pesto uitstrijken. Vellen fillo
bladerdeeg op aanrecht uit-
spreiden en met kwastje dun
bestrijken met gesmolten
boter. Vellen in lengte dub-
belvouwen en nogmaals
bestrijken met boter. Op
korte kant van elk deegvel 1
stuk kabeljauw leggen, hier-
bij 1 cm van rand vrijlaten.
Randen omhoog vouwen en
deeg als pakketje oprollen.
Vispakketjes met naad naar
beneden op bakplaat leggen
en bestrijken met boter.
Vispakketjes in midden van
oven in ca. 20 minuten goud-
bruin en gaar bakken.
Intussen tomatensaus
opnieuw zachtjes verwar-
men. Vispakketjes over vier
borden verdelen. Tomaten
saus ernaast scheppen.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
(en ca. 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca.-30 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
265 kilocalorieen
vet 17 g- eiwit 12 g
koolhydraten 16 g
FILLO BLADERDEEGPAKKETJES
MET PREI, TOMAAT EN GEITENKAAS
(voorgerecht, 4 personen)
i vellen fillo bladerdeeg
(pak a 250 g, diepvries, Easy Bakery),
2 dunne preien (ca. 350 g),
75 g boter of margarine, 2 tomaten,
8 groene olijven zonder pit,
150 g zachte geitenkaas (Bettinne Blanc),
zout, peper, 4 kerstomaatjes,
2 takjes verse peterselie,
(1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten)
Voorbereiden: Fillo blader
deeg in ca. 2 uur laten ont
dooien volgens gebruiksaan
wijzing. Preien schoonma-
ken. Witte gedeelten in leng
te halveren (rest van prei
wordt niet gebruikt), in reep-
jes snijden en wassen. In koe-
kepan 25 g boter verhitten
en preireepjes in ca. 5 minu
ten al roerend zacht, maar
niet bruin laten worden. In
zeef laten uitlelcken en laten
afkoelen. Intussen in pan
ruim water aan de kook
brengen. Tomaten inkruisen,
enkele seconden onderdom-
pelen in kolcend water,
afspoelen onder koud stro-
rnend water en ontvellen.
Tomaten halveren, zaadjes
verwijderen en vruchtvlees
in blokjes snijden. Olijven in
stulq'es snijden. In korn prei,
tomaat en olijven door
elkaar scheppen. Kaas erbo
ven verkruimelen en erdoor
M.M.V.: METZ CO (BORDEN), A'DAM, 020-
6243810; BUENKORF (BESTEK EN GROEN
BORD), A'DAM, 0206526526; PAARS BORD
PRIVEBEZIT; TINE'S (GEDESSINEERDE BORDEN),
A'DAM, 0206226095; KOCH KITCHEN (DESSERT-
LEPELS), A'DAM, 0206228261; MEK KERAMIEK
I0RANJE BORD), A'DAM, 0206381265.
0p korte kant
van in lengte
dubbelgevouwen
deeglap (1)
ca. l.cm van
rand deel van
preimengsel
scheppen (2).
Punt van rand
schuin over
vulling vouwen
(3) en deeglap
tot driehoekje
opvouwen (4).
scheppen. Op smaak bren
gen met zout en peper.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Bakplaat invetten. In
steelpan rest van boter zacht
jes smelten, niet bruin laten
worden. 1 Vel fillo blader
deeg op aanrecht uitsprei-
den en met kwastje dun
bestrijken met gesmolten
boter. Vel in lengte dubbel-
vouwen en bovenkant dun
bestrijken met boter. Op
korte kant van deeglap op ca.
1 cm van rand i/s deel van
preimengsel scheppen. Rand
over vulling vouwen en deeg
lap tot driehoekje vouwen
(zie tekening). Driehoekje
bestrijken met boter. Op
dezelfde rnanier nog 7 drie-
hoekjes rnaken. Driehoekjes
op bakplaat leggen en in
midden van oven in ca. 15
minuten goudbruin en gaar
bakken. Intussen kerstomaat
jes wassen en halveren. Op
vier borden elk 2 driehoekjes
leggen. Garneren met kersto
maatjes en toefjes peterselie.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
395 kilocalorieen
vet 26 g - eiwit 11 g -
koolhydraten 30 g
