De Fijne
Keuken
Over de hele wereld maalct men gebruik van pittige kruiden
en specerijen in de keuken. Het geeft een maaltijd vaalc net dat vleug-
je extra! Om de smaakpapillen te verwennen presenteert AllerHande
vijf pittige en toch verfynde gerechten met een internationaal tintje.
PITTIGE RUNDERGOULASH
(hoofdgerecht, 6 personen)
1 grote ui, 2 rode paprika's,
600 g magere runderlappen,
100 g magere spekreepjes (AH),
40 g boter of margarine, 2 teentjes knoflook,
11/2 eetlepel pikante paprikapoeder,
1 vleesbouillontablet,
1 blikje tomatenpuree (70 g, AH),
1 blik tomatenblokjes (netto ca. 400 g, AH),
2 dl rode wijn, 2 vastkokende aardappels,
zout, peper
Voorbereiden: Ui pellen en
snipperen. Paprika's schoon-
maken, wassen en in grote
stukken snijden. Runder
lappen in blolcjes snijden. In
droge (braad)pan spekreepjes
al omscheppend in ca. 4
minuten zachtjes bruin bale-
ken. Boter toevoegen en ver-
hitten. Runderlappen toevoe
gen en in ca. 8 minuten
random bruin bakken.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Ui. paprika en
paprikapoeder erdoor schep-
pen en ca. 3 minuten mee-
bakken. Bouillontablet erbo
ven verkraimelen. Tomaten
puree, tomatenblokjes met
vocht, wijn en 1 dl water toe
voegen en geheel aan de
kook brengen. Met deksel
schuin op pan vlees in ca. 2
uur zachtjes gaar stoven.
Intussen aardappels schillen,
wassen en in blolq'es snijden.
Aardappelblokjes aan vlees-
mengsel toevoegen. Goulash
nog ca. 20 minuten zachtjes
laten sudderen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Bereiden: Zonodig goulash
opnieuw zachtjes verwar-
men. Serveren met stok-
brood en kropsla.
Voorbereiden: ca. 2 uur en
50 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
300 calorieen
vet 15 g - eiwit 28 g -
koolhydraten 13 g
JUS U kunt de goulash uit-
stekend invriezen. Laat de
goulash een dag voor gebruik
in de koelkast ontdooien.
PlTTIGE
Paprikapoeder: van mild tot zeer pikant
Paprikapoeder is het
fijngemalen poeder
van gedroogde peer-
vormige, rode papri
ka's. Er is milde
paprikapoeder
(edelsuss) en zeer
pikante paprikapoe
der. Pikante paprika
poeder kunt u ook
vervangen door een
mengsel van half
milde paprikapoeder
en half chilipoeder, of
de milde paprika
poeder zelf op smaak
brengen met wat
cayennepeper.
6 AllerHande
