KEUKEN
Hollandse Kaas
Koel Bewaren
Zoet en veelzijdig:
sharonfruit
WUm
Tip
Tip
EEN RUBRIEIC VOL IDEEEN EN MS VOOR ALLE GEMAK IN DE KEUKEN.
De Scherpe Kant van Spaanse Peper
eheimen
Aangesneden Hollandse kazen
kunt u het beste verpakken in spe-
ciaal geplastificeerd kaaspapier,
plasticfolie of een goed afgesloten
kaasdoos en in de koelkast bewa
ren. Hiermee voorkomt u dat de
kaas uitdroogt of luchtjes aanneemt van
andere etenswaren. Ook wordt de ont-
wikkeling van eventueel aanwezige bac-
terien bij een lage temperatuur geremd,
waardoor minder snel bederf optreedt.
In een te warme omgeving kan de kaas
bovendien gaan zweten. Als u de kaas
een half uur voor gebruik uit de koelkast
neemt komt de smaak het beste tot zijn
recht Witte plekjes op overjarige kaas
kunnen veroorzaakt zijn door uitdro-
ging of door zoutuittreding. Deze plekjes
zijn onschuldig; u kunt ze eventueel ver-
wijderen door er met de kaasschaaf wat
plakjes af te halen. Schimmel die niet op
de kaas thuishoort (met name op jonge
kaas) moet u ruim wegsnijden. Was hier-
na de kaasschaaf of het mes af, zodat er
niet opnieuw schimmel kan ontstaan.
De scherpe smaak van
Spaanse pepers wordt
veroorzaakt door de
stof capsa'icine, die
zich vooral in de zaad-
jes en zaadlijsten be-
vindt. Houdt u niet
van al te scherpe
gerechten, dan kunt u
de zaadjes en zaadlijs
ten dus verwijderen.
Het is aan te raden om
tijdens het schoon-
maken van pepers
keukenhand-
schoenen te
dragen, aangezien
capsa'icine in de huid
dringt en niet afwas-
baar is. De stof werlct
bovendien prikkelend
op de slijmvliezen van
keel en ogen; zorg
daarom voor een goe-
de ventilatie tijdens
het bereiden van ge
rechten met pepers.
Fruit knoflook op een
matig hoog vuur.
Verbrande of te donker
gebakken knoflook
smaakt namelijk bitter.
Sharonfruit wordt gekweekt in Israel. De smaak
van de vruchten is zoet en doet een beetje den-
ken aan abrikozen. Sharonfruit is rijp zodra de
schil donkeroranje van kleur is en zacht aan-
voelt. Onrijpe exemplaren kunt u laten narij-
pen op de fruitschaal, of
samen met een banaan of
een peer bij learner-
temperatuur in een
goed gesloten
plastic zak laten
liggen. Rijpe -
vruchten kunt u
nog enkele dagen
in de groentelade
van de koelkast bewa
ren. Sharonvruchten
bevatten geen pitjes. Ook als
de vrucht nog wat hard is en dus nog niet rijp,
kunt u hem, net als een appel, met schil en al
uit de hand eten; zachtere vruchten kunt u uit-
lepelen. Ook laat sharonfruit zich uitstekend
verwerken in bijvoorbeeld salades.
Kalkaanslag op uw kraan kunt u onder
andere verwijderen met (schoon-
maak)azijn. Is de aanslag hardnekkig,
wikkel dan een in azijn gedrenkt doek-
je om de kraan en laat dit ca. 1 uur
inwerken. Wrijf de kraan daarna
schoon met een vochtige doek.
AllerHande 69
Gebruik alleen
speciaal magne-
tronfolie voor het
afdekken van
schalen in de
magnetron.
Magnetronfolie is
wat dikker en
steviger dan
'gewoon' plasticfolie
en is daarom
beter bestand tegen
de warmte die het
voedsel afgeeft.
