Met Hollandse Kaas Maakt U
Stap Voor Stap Deze Bijzondere Terrine
TERRINE VAN HOLLANDSE KAZEN MET ROGGEBROOD
(nagerecht, 8 personen)
1 blikje halve peren op zware siroop (netto ca. 410 g, AH),
1 blikje mandarijnpartjes op lichte siroop (netto 312 g, AH),
300 g Kernhemmer-kaas, 150 g jonge Goudse kaas (dunne plakken),
5 blaadjes witte gelatine, 4 sneetjes donker roggebrood,
2 bekertjes Slankroom (a 2 dl, Melkunie),
11/2 zakje geraspte Pardano-kaas (a 100 g),
1 zakje gemengde sla (200 g), 1 zakje walnoten (45 g, Baukje),
cakevorm lengte ca. 20 cm, plasticfolie
Voorbereiden: In zeef boven
kom peren laten uitleltken,
hierbij 3 eetlepels van sap
opvangen. Peren in stukjes
snijden. Mandarijnpartjes
afgieten. Korstjes van Kern-
hem en Goudse kaas snijden.
Kernhem in stukjes snijden.
In kom met ruim koud water
gelatine ca. 5 minuten laten
weken. Roggebrood in reep-
jes snijden, 5 Eetlepels Slank
room overdoen in steelpan.
Peresap en Pardano toevoe-
gen en mengsel al roerend
verwarmen tot kaas gesmol-
ten is. 2 Blaadjes gelatine
goed uitknijpen en van vuur
af door hete Pardanomeng-
sel roeren. In andere steel-
pan rest van 1 bekertje room
ca. t/8 liter) net tegen de
kook aan brengen. Kernhem
toevoegen en al roerend
laten smelten. Rest van gela
tine goed uitknijpen en van
vuur af door hete Kernhem-
mengsel roeren. Beide kaas-
mengsels afgedekt in koel-
kast in ca. 10 minuten iets
lobbig laten worden. Intus-
sen in kom andere bekertje
room half stijf kloppen.
Vorm bekleden met plastic
folie, aan randen iets laten
overhangen. Vorm bekleden
met plakjes Goudse kaas,
aan randen van vorm iets
laten overhangen. Stukjes
peer en helft van stijfgesla-
gen room voorzichtig door
Pardanomengsel roeren.
Mandarijnpartjes en rest van
stijfgeslagen room voorzich
tig door Kernhemmengsel
roeren. Helft van
Kernhemmengsel in vorm
scheppen en gladstrijken.
Helft van roggebrood erop
leggen. Pardanomengsel
erop scheppen en gladstrij
ken. Rest van roggebrood
erop leggen. Rest van Kern
hemmengsel erop scheppen
en gladstrijken. Vorm enige
malen tegen aanrecht klop
pen om luchtbellen te verwij-
deren. Overhangende plakjes
kaas over terrine terugvou-
wen. Overhangend plasticfo
lie erover vouwen en terrine
in koelkast in ca. 4 uur laten
opstijven.
Bereiden: Plasticfolie open-
vouwen. Plank op vorm leg
gen. Samen keren en terrine
uit vorm laten lcomen. Plas
ticfolie verwijderen. Met nat-
gemaakt mes terrine in 8
plakken snijden. Sla over
acht borden verdelen. Op elk
bord 1 plak van terrine leg
gen. Garneren met walnoten.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
(en ca. 4 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
525 calorieen
vet 39 g eiwit 22 g -
koolhydraten 19 g
Hollands
glorie op de
kaasplank
Kernhem (60+)
is een milde
roomkaas die
vooral heerlijk is
als dessertkaas.
Jonge Goudse
kaas (48+) van
AH is door een
rijpingsperiode
van minimaal
vier weken
lekker fris-romig
geworden.
Pardano (45+),
een Hollandse
kaas met een
Italiaans tintje,
heeft een milde,
lichtzoete
smaak.
1. Peren in stukjes snijden, mandarijntjes
afgieten, korstjes van kaas snijden en
Kernhem in stukjes snijden.
3. Stukjes Kernhem door room roeren.
Uitgeknepen gelatine toevoegen. Room stijf-
kloppen.
5. Helft van reepjes roggebrood op Kernhem
mengsel leggen. Rest van roggebrood op Par
danomengsel leggen. Bovenkant gladstrijken.
4. Kaas aan randen van met folie beklede
vorm iets laten overhangen. Peer en helft
van room door Pardanomengsel roeren.
Mandarijn en rest van room door mengsel
roeren.
6. Overhangende kaas over terrine terugvou-
wen. Na het opstijven folie openvouwen en
terrine uit de vorm laten komen.
2. Roggebrood in reepjes snijden. Peresap
en geraspte Pardano aan room toevoegen.
Uitgeknepen gelatine door mengsel roeren.
AllerHande 61
