Croix de Cabeyre:
Bordeaux uit een Topjaar
oi* 4c
In de Bordeauxstreek zijn de natuurlijke factoren zo goed, dat er wij-
nen van klasse gemaakt kunnen worden. Toch zijn die wijnen elk
jaar een beetje anders.
En dat heeft alles te maken met de wisselvalligheid van het weer.
e C-obevpe
W e t e n
w i j n
igenlijk geen won
der dat de Bor
deaux het gebied
is waar elk jaar de
meeste kwaliteitswijnen wor
den geproduceerd. Want
behalve de eeuwenlange
ervaring van wijn maken,
zijn oolc de natuurlijke
omstandigheden ideaal. De
bodem bestaat uit een combi-
natie van kiezel, zand, kalk,
klei en grind. Dergelijke
complexe gronden vormen
de basis voor wijnen waarin
van alles te ruiken en te
proeven is. Het milde kli-
maat zorgt ervoor dat de
druiven zich goed kunnen
ontwikkelen. De winters zijn
er zacht, het voorjaar begint
al vroeg, de zomers zijn
droog en het najaar lekker
warm. Althans, zo hoort het
te zijn. Soms loopt het toch
een beetje anders. Teveel
regen of vriesweer op onver-
wachte momenten. Het
gevolg daarvan kan zijn dat
er minder wijn geprodu
ceerd wordt of dat het
niveau van de wijn minder
hoog is dan verwacht. Maar
er zijn ook jaren waarin let-
terlijk alles meezit. En 1990
was zo'n jaar.
De druiven kregen kans opti-
maal te rijpen, er werd op
het juiste moment geoogst
en het resultaat mocht en
mag er zijn. U kunt het proe
ven in de Croix de Cabeyre.
Deze wijn uit 1990 smaakt
fruitig en mild. Tegelijkertijd
geeft de tannine (een looi-
zuur, dat van nature in drui-
veschillen voorkomt) deze
Bordeaux een ferme smaak.
Diverse druivesoorten
Bordeaux-wijnen worden,
afhankelijlcvan de kwaliteit,
in klassen ingedeeld. 'n Ap
pellation Bordeaux Contro-
lee is de streekwijn
waarvoor diverse
druivesoorten uit het
hele gebied gebruikt
mogen worden. In
de Croix de Cabeyre
is het sap van onder
andere de merlot-,
de cabernet- franc- en
de cabernet-sauvignon-
druif verwerkt. Elke
druif heeft zijn eigen
specifieke kenmerken.
Zo maakt de merlot de
wijn zacht, lcruidig en
rond en de cabernet franc en
de cabernet sauvignon geven
de wijn fruitige aroma's,
lcracht en stevigheid.
Lekker bij rood viees en
BOERENKAAS
De soepele, maar toch stevi-
ge smaak van de Croix de
Cabeyre 1990 maakt hem
heel geschikt om bij rood
ylees te drinken. Een mals
biefstukje bijvoorbeeld of
gegrilde entrecote: de Croix
de Cabeyre smaakt er
prima bij. Serveert u
kaas bij deze wijn,
kies er dan een met
een voile smaak
zoals een belegen
boerenkaas of 'n
pittige Cheddar.
PRODUCT QT FRANCE
6 I i
Co„h-ol
""■ONTO Hance
De wijn
van de maand
in 't kort
Naam:
Croix de Cabeyre 1990,
Appellation Bordeaux
Controlee
Smaak:
aromatisch, lcruidig,
fruitig en toch mild
Serveer-
temperatuur:
ca. 18 °C
Lekker bij
rood vlees,
eendeborst, lamsvlees,
krachtige kaassoorten
Op dronk:
nu
Verkrijgbaar:
zolang de
voorraad strekt
Prijs:
6,95
AllerHande 57
