Sambal manis
Sambal tjampoer Tjampoer
betekent mix. Dit is een
oelek waaraan naast garna-
lenextract trassie), verse
stukjes ui, bieslook en knof-
loolc zijn toegevoegd. Een
voile, rijke en pittige sambal
die door de toevoeging van
trassie dat typische
Indonesische smaakje heeft.
Heerlijk bij de oosterse maal-
tijd, maar ook in (pasta)-
sauzen, marinades en vlees-
gerechten.
Bruine soorten sambal
Sambal badjak Badjak bete
kent zeerovers-sambal en
bestaat uit gebakken
Spaanse pepers, romige
kokos, kemirienoten, zout
en een heerlijke kruidenme-
lange. Sambal badjak heeft
een milde maar voile, kruidi-
ge smaak. Het smaakt naast
de oosterse maaltijd ook
prima bij vleesgerechten, in
jus en sauzen.
Sambal manis Manis bete
kent zoet. Aan deze sambal
wordt tijdens het bakken sui-
ker toegevoegd. Dit maakt de
sambal tot de mildste in zijn
soort. Verder bevat sambal
manis naast Spaanse pepers
ook nog uien, laos (gember-
achtig van smaak) en trassie.
Lekker bij groente, maar ook
bij snacks, op (pinda)kaas,
groente en door een omelet.
Sambal brandal Brandal
betekent deugniet. Deze
sambal bevat Spaanse pe
pers, uien, kemirienoten,
trassie, kruiden en zout en is
de heetste van de gebakken
sambals, hetgeen te danken
is aan de pittige kruiden.
Een smaak die goed van pas
komt in oosterse sauzen en
bij de barbecue, gourmet en
fondue.
Kruidige sambalsauzen
Voor degenen die wel van de
kruiderij houden maar niet
tegen brandende pepers kun-
nen, zijn er de wat mildere
sambalsauzen op de markt
gebracht. Het zijn kant en
klare sauzen op basis van
Spaanse pepers en authen-
tieke oosterse kruiden. De
sauzen zijn zachter dan sam
bal en pittiger dan gewone
kant en klare sauzen. Dit
zijn ze:
Roedjak fruitig) sambal-
saus met stukjes fruit; de
mildste van de vier.
Pangang geroosterd) sam-
balsaus met tomaat en ooster
se kruiden.
Ketjap soja) sambalsaus
met pittige kruiden en ketjap.
Hot heet) sambalsaus met
stukjes ui en knoflook; de
heetste van de vier.
Binnenbrandje?
Teveel sambal gegeten? Een
'binnenbrandje' kunt u het
beste blussen door een eet-
lepel suiker of een suiker-
klontje in de mond te laten
smelten. Mocht u een gerecht
te heet hebben gemaakt, dan
maakt u het wat zachter door
wat suiker of basterdsuiker
toe te voegen.
Lang houdbaar
Als u het sambalpotje goed
afsluit en op een koele, don-
kere plaats wegzet is het vele
maanden tot een jaar houd
baar. Sambal is nog langer
houdbaar als u er voor het
wegzetten wat olie op doet.
Soorten sambal Aantal calorieen per
afgestreken theelepel
1,5
9,5
8,0
4,5
8,0
7,0
1,5
13,0
Conimex natriumarme sambal oelek1,5
Conimex sambal oelek
Conimex sambal manis
Conimex sambal brandal
Conimex sambal tjampoer
Go-Tan sambal badjak
Go-Tan sambal trassi
Inproba sambal oelek
Koningsvogel sambal badjak
Dit sluit de sambal lucht-
dicht af en gaat uitdrogen
tegen.
EXOTISCH TINTfE
Door aan soep of het braad-
vocht van vlees een mespunt-
je sambal toe te voegen, geeft
u dit gerecht een exotisch
tintje.
M.M.V.: XENOS (POTJE EN SCHMLTJES),
AMSTERDAM, 020-6222576;
ANDERE ACCESSOIRES UIT EIGEN BEZIT
