Een Voorafje met
Kruidige Mosselen
Exotische Verrassing
uit de Oven
HOY MANGPOO OB MOR DIN
(mosselen met Thaise kruiden,
voorgerecht, 4 personen)
1/2 citroen,
1 rode Spaanse peper,
3 bosuitjes,
6 takjes verse koriander,
1 bak mosselen (ca. 2 kilo),
1/2 theelepel gemalen
kardamomvruchtjes (AH),
1 theelepel laos (Conimex),
1 theelepel sereh (Conimex),
1 visbouillontablet,
grote soeppan inhoud
ca. 4 liter, schuimspaan,
diepe schaal inhoud
ca. 4 liter, aluminiumfolie
Voorbereiden:
Citroen onder koud
stromend water goed
schoonboenen. Boven kom-
metje citroenschil raspen.
Citroen uitpersen. Peper was-
sen, halveren, zaadjes en
zaadlijsten verwijderen en
helften in dunne reepjes van
ca. 11/2 cm lang snijden.
Bosuitjes schoonmaken, was-
sen en in dunne ringetjes
snijden. In kopje koriander
fijnknippen. Mosselen onder
koud stromend water goed
schoonboenen (eventuele
beschadigde of openstaande
exemplaren verwijderen).
2Bereiden: In soeppan
t/2 liter water met kar
damomvruchtjes, laos, sereh,
1 eetlepel citroensap en helft
van citroenrasp aan de kook
brengen. Bouillontablet er-
boven verkruimelen. Mos
selen toevoegen en afgedekt
in ca. 5 a 8 minuten gaar
koken, af en toe omschud-
den.
3 Met schuimspaan
mosselen uit pan in
schaal scheppen (dichte
exemplaren weggooien).
Mosselen onder aluminium-
folie warmhouden. Peper,
rest van citroensap, rest van
citroenrasp en bosui aan
kookvocht toevoegen en
geheel aan de kook brengen.
Kookvocht onafgedekt ca. 2
minuten laten koken. Kook
vocht over mosselen schen-
ken. Koriander erover strooi-
en. Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: ca.f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
WO calorieen
vet 5 g - eiwit 31 g -
koolhydraten 3 g
KAI NERNG
(kruidige kipschotel,
hoofdgerecht, 4 personen)
8 Chinese koolbladeren, 1 kleine ui,
3 teentjes knoflook, 2 rode Spaanse pepers,
1/2 theelepel kurkuma (koenjit, AH),
1 eetlepel sojasaus (Chinese Emperor),
mespuntje trassie oedang (Conimex),
1/2 citroen, 1 ei, 1 theelepel mai'zena,
1/2 theelepel zout,
1/2 blok santen (a 200 g, Go-Tan),
500 g kipfilet, 1 dunne prei,
5 takjes verse koriander,
(1/2 eetlepel olie om in te vetten),
keukenmachine,
ondiepe ovenschaal inhoud ca. 11/2 liter,
aluminiumfolie
1 Voorbereiden:
Koolbladeren wassen
en harde nerf wigvormig
wegsnijden. In pan met
ruim kokend water koolbla
deren ca. 2 minuten koken.
In vergiet laten uitlekken.
Schaal invetten. Bodem en
wanden van schaal bekleden
met 5 koolbladeren.
2Ui pellen en in vieren
snijden. Knoflook pel
len. Pepers wassen, in lengte
halveren, zaadjes en zaadlijs
ten verwijderen en helften
in stukken snijden. In keu
kenmachine ui, knoflook,
peper, kurkuma, sojasaus en
trassie fijnmalen. Citroen
onder koud stromend water
goed schoonboenen.
Citroenschil boven uimeng-
sel raspen (rest van citroen
wordt niet gebruikt). Ei
maizena en zout
door uimengsel
