4 Fijne Smaak
papain,.
ROERGEBAKKEN KERRIE-
KOKOSGARNALEN MET TAUGE
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 doosjes Noorse garnalen
(a 100 g, diepvries, AH),
1 zakje stoneleeks,
1/2 rode Spaanse peper,
1 zakje santen (30 g, Conimex),
2 eetlepels olie, 1/2 eetlepel kerriepoeder,
1 theelepel gemberpoeder,
1 schaaltje tauge (125 g), zout
Bereiden: (Garnalen in ca.
21/2 uur laten ontdooien).
Stoneleeks schoonmaken en
schuin in stukken van ca. 4
cm snijden. Peper wassen,
halveren, zaadjes en zaadlijs-
ten verwijderen en in lengte
in smalle reepjes snijden.
Reepjes halveren. In pan 2 dl
water aan de kook brengen.
Van vuur af santen erdoor
roeren. Intussen in wok of
hapjespan olie verhitten.
Stoneleeks en peper toevoe-
gen en al omscheppend ca.
1/2 minuut bakken. Kerrie- en
gemberpoeder toevoegen en
ca. 1/2 minuut meebakken.
Garnalen erdoor scheppen
en al omscheppend ca. 1
minuut meebakken. Santen-
mengsel toevoegen en geheel
afgedelct nog ca. 5 minuten
zachtjes verwarmen. Tauge
erdoor scheppen en ca. 1 mi
nuut meewarmen. Op smaak
brengen met zout en kerrie
poeder. Direct serveren met
mihoen en komkommersla.
Bereiden: ca. 15 minuten
(en ca. 2V2 uur -wachttijd
Prijs p.p.: ca. f 6,75
Bevat per eenpersoonsportie:
300 calorieen
vet 20 g - eiwit 22 g -
koolhydraten 9 g
Kerriepoeder: met een milde tot zeer scherpe smaak
De naam 'kerriepoe
der' doet vermoeden
dat dit kruidenmeng-
sel het hoofdbestand-
deel van de Indiase
curries is. Het krul
denmengsel is echter
pas ontstaan toen de
Engelsen vanuit India
op verlof gingen en
de kruiden die hun
Indiase kok in het
eten gebruikte mee
naar huis wilden
nemen. Er zijn veel
verschillende kerrie-
poeders. Kurkuma
zorgt altijd voor de
gele kleur. De overi-
ge specerijen varie-
ren in soort en hoe-
veelheid. Meestal
worden koriander,
kruidnagel, gember,
zwarte peper en
kardamom gebruikt.
Er zijn milde kerrie-
poeders, maar 00k
hele scherpe.
AllerHande 11
