Het Meest Favoriete
Snoepgoed
Er is geen land waar zoveel drop wordt gege-
ten als in Nederland. Per jaar verorberen we met z'n alien 31.000 ton
drop. En daarmee is drop het populairste snoepgoed van Nederland.
Drop
AllerHande Document
Waarom drop juist in Neder
land zo in trek is weet nie-
mand. Als je buitenlanders
een dropje geeft, trekken ze
vaak een vies gezicht. Nou ja,
niet elke buitenlander, want
ook in Scandinavie eten ze
drop. Gek, dat juist in noor-
delijke streken veel drop
wordt gegeten, terwijl de
belangrijkste ingredienten
voor drop, zoethout en
Arabisch gom, uit meer zui-
delijlce streken komen.
DE POPULAIRSTE DROPJES
Een echte drop top vijf is moeilijk te geven.
Elk jaar komen er weer nieuwe soorten bij.
Populaire nieuwe dropjes zijn bijvoorbeeid
heksenhylen, schoolkrijtjes en dropharingen.
Andere soorten verdwijnen na een paar jaar
weer naar de achtergrond. Maar er zijn ook
dropjes die blijven: katjesdrop, honingdrop,
muntdrop, boerderijdrop en kokindjes.
Zoethout is
VERANTWOORDELIJK VOOR DE
TYPISCHE DROPSMAAK
Zoethout, of eigenlijk de stof
'glycyrrhizine' die in het
zoethout zit, is verantwoor-
delijk voor de typische drop-
smaak. Deze stof is vijftig
keer zoeter dan suilcer. De
zoethoutstruik groeit in sub-
tropische streken, 't liefst op
vochtige rivierbeddingen. Bij
voorbeeid in Spanje, Grieken-
land, Turkije, Iran, Irak, de
Kaukasus, Syrie en China. In
de maand oktober worden de
wortels voorzichtig uitgegra-
ven en in de zon gedroogd.
Daarna worden ze in de
fabriek in stukken gesneden,
gerafeld en met water tot
pulp vermalen. Deze pulp
wordt gefilterd, ingedikt en
in grote blokken gegoten:
de 'blokdrop'; het hoofdbe-
standdeel van drop.
Arabisch gom vaak
VERVANGEN DOOR ZETMEEL
Arabisch gom is een soort
hars uit Acaciabomen. Deze
bomen groeien in Soedan, de
stroomgebieden van de Nijl
en in Senegal. Het Arabisch
gom geeft drop zijn typisch
veerkrachtige karakter.
Tegenwoordig wordt Ara
bisch gom vaak vervangen
door gemodificeerd zetmeel,
omdat dat veel goedkoper is
en aan de smaak niets afdoet.
Toch zijn dropjes waarin
Arabisch gom verwerkt is,
beter van kwaliteit. Ze heb-
ben meer 'beet' en daardoor
ook een andere smaakbele-
ving. Een dropje op basis van
Arabisch gom blijft langer in
de mond en plalct niet aan
tanden en kiezen.
Dropdeeg
In de dropfabriek wordt eerst
in grote ketels water, suiker,
Arabisch gom of zetmeel en
eventueel gelatine door el-
kaar gemengd en kort verhit
tot 135 "C. Hierdoor lcrijgt
WERKT DROP BLOEDDRUKVERHOGEND?
Wie dagelijks en dan gedurende een langere
periode achtereen grote hoeveelheden drop
eet, heeft kans dat hij of zij hierdoor een ver-
hoogde bloeddruk krijgt. Overigens is niet het
zout de boosdoener. Er wordt alleen salmiak-
zout gebruikt en dat heeft geen invloed op de
bloeddruk. Het is de zoethoutstof glycyrrhi
zine zelf die bloeddrukverhogend werkt. Dus
ook zoete drop heeft hetzelfde effect.
drop later zijn zachte stevig-
heid. Dit mengsel wordt
afgekoeld tot een kleverig
'deeg'. Aan dit deeg worden
de overige ingredienten toe-
gevoegd. Ten eerste natuur-
lijk 'blokdrop' voor de echte
dropsmaalc. Daarnaast wordt
er salmiakzout voor een
zoute smaak toegevoegd; aan
AllerHande 43
