Een Goed Begin met
Door het Stomen Blijft de
Smaak van de Vis Optimaal
EEN SMAKELIJKE SALADE
GEMENGDE SALADE MET AVOCADODRESSING
(voorgerecht, 4 personen)
2 Stengels bleekselderij, 5 stoneleeks,
1 (pers)sinaasappel, 1 rijpe avocado,
1 eetlepel citroensap, 3 verse basilicumblaadjes,
1 eetlepel (olijf)olie, zout, (versgemalen) zwarte peper,
1 zakje gemengde sla extra (200 g), keukenmachine
IVoorbereiden: Bleek
selderij schoonma-
ken, wassen en schuin in
dunne plakjes snijden.
Stoneleeks schoonmaken en
in dunne ringetjes snijden.
Sinaasappel uitpersen.
2 Avocado schillen, hal-
veren en pit verwijde-
ren. 1 Helft in lengte in 12
dunne plakjes snijden.
Besprenkelen met citroen
sap. Tot gebraik plakjes avo
cado afgedekt in koelkast zet-
ten. In keukenmachine ande-
re avocadohelft met basili-
cum en sinaasappelsap tot
gladde dressing pureren.
Olie erdoor roeren. Dressing
op smaak brengen met zout
en peper. Tot gebruik afge
dekt in koelkast zetten.
3Bereiden: Sla over
vier borden verdelen.
Stukjes bleekselderij erover
verdelen. Dressing erover
schenken. Avocadoplakken
als 'waaier' op salade leggen.
Stoneleeks erover strooien.
Salade bestrooien met peper.
Serveren met geroosterd vol-
korenbrood.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
95 calorieen
vet 7 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 6 g
GESTOOMDE SCHOLROLLETJES MET
WORTEL-KRUIDENVULLING
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 schaaltjes zuurstofarm verpakte
scholfilet (a ca. 175 g, AH),
1 eetlepel citroensap, 3 worteltjes,
1 zakje verse peterselie (30 g),
1 zakje verse bieslook (25 g),
2 theelepels tacokruiden (AH),
zout, peper, 1 dl droge witte wijn,
3 dl visfond (pot a 380 ml, AH),
1 eetlepel bloem,
1 eetlepel droge witte vermouth,
2 eetlepels slankroom
(bekertje a 2 dl, Melkunie),
keukenpapier, 12 cocktailprikkers,
metalen zeef, aluminiumfolie
IVoorbereiden: Schol-
filets in lengte halve-
ren. Helften inwrijven met
citroensap en afgedekt in
koelkast ca. 10 minuten laten
intrekken. Intussen wortel
tjes schrappen en wassen.
Boven kom worteltjes fijnras-
pen. Peterselie en 3/4 deel van
bieslook erboven fijnknippen.
Tacokruiden erdoor roeren.
Wortelmengsel op smaak
brengen met zout en peper.
2Scholfilets droogdep-
pen met keukenpapier
en bestrooien met zout en
peper. Wortelmengsel over
scholfilets verdelen. Schol-
filets oprollen en vaststeken
met cocktailprikkers. Schol-
rolletjes in zeef leggen en tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
3 Bereiden: In hoge pan
wijn en fond aan de
kook brengen. Zeef boven
kokend wijnmengsel hangen
en deksel op pan zetten.
Scholrolleljes in ca. 10 minu
ten gaar stomen. Scholrol-
letjes uit zeefnemen, op bord
leggen en onder alumi
niumfolie warmhouden.
Vier borden voorverwarmen.
