4
KERSTOMAATJES GEVULD MET
AVOCADO EN GARNALEN
(borrelhapje, 20 stuks)
20 kerstomaatjes, 1/2 rijpe avocado
1/2 schaaltje zuurstofarm verpakte
roze garnalen (a ca. 150 g),
1 eetlepel citroensap, 11/2 eetlepel zure room,
1 klein teentje knoflook, zout, peper,
3 takjes peterselie, keukenpapier
Voorbereiden: Kerstomaatjes
wassen en met scherp mesje
kapjes eraf snijden. Tomaat-
jes met theelepel uithollen en
omgekeerd laten uitlekken
op keukenpapier. Tomaatjes
tot gebruik afgedekt in koel-
kast zetten. Intussen avocado
schillen, pit verwijderen en
vruchtvlees in ldeine blokjes
snijden. Sjalotje pellen en
sneller rijp te laten worden
kunt u hem samen met een
appel of banaan in een geslo-
ten plastic zak doen.
Als een avocado rijp is kunt
u hem nog twee dagen bewa-
ren in de groentelade van de
koelkast. Kleine zwarte vlek-
jes op de schil duiden niet op
rotte plekjes, maar zijn een
aanwijzing dat de avocado
rijp is.
LEKKER EN V1TAMINERIJK
Avocado's zijn niet alleen
lekker, maar bevatten tevens
veel vitaminen en mineralen.
Het vruchtvlees bevat veel
olie, soms wel 10%. Deze olie
is licht verteerbaar (net als
olijfolie) en bevat 70% onver-
zadigde vetzuren. Overigens
bevatten avocado's geen cho
lesterol. Een halve avocado
(de gemiddelde portie per
persoon) bevat ongeveer 140
calorieen.
De cuiinaire
CAPACITEITEN VAN EEN
AVOCADO
De enigszins neutrale smaak
van avocado leent zich uitste-
kend voor veel uiteenlopen-
de gerechten. In blokjes of
parten gesneden als onder-
deel van een salade (zie 00k
bladzijde 22), gepureerd als
basis voor een soep of saus,
vermengd met andere ingre-
dienten als vulling voor
eieren en tomaten. Het
recept van kerstomaatjes
met avocado en garnalen is
een ander voorbeeld; het
smaalct heerlijk als borrel
hapje met een glas koele
droge witte wijn.
zeer fijn snipperen. In kom
avocado, sjalot, garnalen,
citroensap en zure room door
elkaar roeren. Knoflook pel
len en erboven uitpersen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Avocadomengsel tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten. In kopje peterselie
fijnlcnippen.
Bereiden: Tomaatjes vullen
met avocadomengsel. Peter
selie erover strooien. Kapjes
schuin erop zetten.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.stuk: ca. f 0,35
Bevat per stuk:
10 calorieen
vet 1 g - eiwit 1 g -
koolhydraten 0 g
AllerHande 19
