M
Een Vrucht met
Ongekende
Mogelijkheden
4
De avocado wordt steeds populairder. En niet voor niets,
want met deze subtropische vrucht kunt u allerlei kanten op:
van salade tot soep, van saus tot snack!
iljoenen jaren gele-
den aten dinosaurus-
sen waarschijnlijk al
avocado's! Fossielen die ge-
vonden zijn wijzen tenmin-
ste sterk in die richting...
Wat we zelcer weten is dat de
avocadoboom al minstens
vele duizenden jaren oud is.
In Mexico bijvoorbeeld zijn
tienduizend jaar oude avo-
cadopitten gevonden. In
Centraal Amerika (vooral in
Mexico, Peru en Venezuela)
is men in de dertiende eeuw
begonnen om avocado's te
kweken. De Spanjaarden
namen de avocado omstreeks
1600 mee naar Europa. In
onze streken is de avocado
lang een exclusieve delica-
tesse gebleven, maar tegen-
woordig is deze vrucht bij
een steeds groter wordende
groep mensen geliefd.
Uit Afrika en Israel
Nog steeds is Mexico een van
de grootste avocadoprodu-
centen. Ook in de Verenigde
Staten, West-Indie, Australie,
Zuid-Afrilca en Israel worden
volop avocado's gekweekt. De
vruchten groeien aan hoge
bomen. De avocado's die nu
bij AH in de winkel liggen
komen uit Israel. In de zomer
worden ze uit Afrikaanse
landen ge'importeerd.
Verschillende soorten
Er zijn heel wat soorten avo
cado's die allemaal een ver-
schillend oogstseizoen heb-
ben. De Ettinger (verkrijg-
baar van September tot
december) is middelgroot en
peervormig met een middel-
groene en dunne schil. De
Fuerte (verkrijgbaar van
oktober tot februari) is wat
kleiner en heeft een gespik-
kelde schil. De Nabal (ver
krijgbaar van februari tot
april) is rond van vorm en
heeft een donkergroene schil
met een rode gloed. De Hass
(verkrijgbaar van februari tot
mei) is makkelijk te herken-
nen aan zijn donkerpaarse,
bobbelige schil.
Wanneer zijn ze rijp?
Als de avocado's in Neder-
land aankomen zijn ze nog
onrijp en hard. Om het rij-
pingsproces te versnellen
slaat AH ze enkele dagen op
in een 'bananencel': een
ruimte die verwarmd is,
waardoor de avocado's snel-
ler rijpen. Als ze in de winkel
liggen zijn de vruchten nog
net niet rijp, maar als u ze
koopt en een of twee dagen
op kamertemperatuur be-
waart zijn ze precies goed
om te eten. Het vruchtvlees is
dan boterzacht en heeft een
romige, nootachtige smaak.
Een rijpe avocado voelt zacht
aan onder de schil. Als u
zachtjes op de schil drukt zal
die meegeven. Knijp nooit
hard in een avocado, want
dan beschadigt u het tere
vruchtvlees. Om een avocado
Avocado
Ettinger
Fuerte
18 AllerHande
