Deze Aardappelgerechten
Zijn Makkelijk te Bereiden
ROMIGE AARDAPPELLINTEN
(bijgerecht, 4 personen)
ZOUt,
4 grote vastkokende aardappels (ca. 800 g),
1 takje basilicum (of 3 takjes peterselie),
1/2 bekertje slankroom (a 2 dl, Melkunie),
1 theelepel Zaanse mosterd (Huisman),
(versgemalen) peper
Voorbereiden: In grote pan
ruim water met zout aan de
kook brengen. Intussen aard
appels schillen, wassen en in
lengte in plakken van ca. 2
cm dik snijden. Plakken (met
kaasschaaf) in flinterdunne
linten snijden. In pan met
kokend water aardappel-
linten ca. 1 a 2 minuten
koken. In vergiet onder koud
stromend water afspoelen en
laten uitlekken. In kopje
basilicum (of peterselie) fijn-
knippen.
Bereiden: In (hapjes)pan
slankroom en mosterd door
elkaar roeren. Aardappel-
AARDAPPELSOUFFLE MET HAZELNOTEN
(bijgerecht, 4 personen)
1 kilo kruimige aardappels, zout,
75 g harde Hollandse geitenkaas,
1 zakje blanke hazelnoten (65 g, Baukje),
1 zakje verse bieslook (30 g),
25 g boter of margarine,
ca. 2 dl voile melk, peper, 2 eieren,
(1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten),
souffleschaal inhoud ca. IV2 liter
Voorbereiden: Aardappels
schillen, wassen en in stuk-
jes snijden. In pan met wei-
nig water en zout aardappels
in ca. 25 minuten gaar
koken. Korstjes van kaas snij
den en kaas grof raspen.
linten voorzichtig erdoor
scheppen en geheel ca. 8
minuten heel zachtjes ver-
warmen. Op smaak brengen
met zout en peper. Aard-
appellinten met saus over-
doen in schaal. Basilicum (of
peterselie) erover strooien.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,50
Bevat per eenpersoonsportie:
200 calorieen
vet 6 g - eiwit 4 g -
koolhydraten 31 g
Magnetrontip
Doe de rauwe
aardappellinten met 3 eetlepels
water in een magnetronschaal
en verwarm ze afgedekt ca. 4
minuten op vol vermogen (700
Watt), halverwege voorzichtig
omscheppen. Schep bij het
bereiden de slankroom, mosterd
en aardappellinten in een magne
tronschaal door elkaar en verhit
ze afgedekt ca. 3 minuten op vol
vermogen. Volg verder het
recept.
Hazelnoten fijnhakken. In
kopje bieslook fijnknippen.
Aardappels afgieten en met
stamper fijnmaken. A1 klop-
pend met handmixer boter
en zoveel melk toevoegen
dat smeuige puree ontstaat
(rest van melk wordt niet
gebruikt). Helft van kaas,
helft van hazelnoten en helft
van bieslook erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout
en peper.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 175 "C of gasoven-
stand 3. Schaal invetten.
Boven twee kommen eieren
AARDAPPELCARRES
(bijgerecht, 4 personen)
750 g vastkokende aardappels,
2 eieren, 1/8 liter siagroom,
50 g geraspte Parmezaanse kaas,
1/2 zakje basilicum (a 15 g), zout, peper,
(2 theelepels boter of margarine
om in te vetten),
cakevorm lengte ca. 28 cm, aluminiumfolie,
stuk bakpapier van ca. 28 bij 9 cm
Voorbereiden: Oven voor-
verwarmen op 175 "C of
gasovenstand 3. Aardappels
schillen, wassen en (met
kaasschaaf) in flinterdunne
plakjes schaven. In kom
eieren, siagroom en helft
van kaas door elkaar men-
gen. Basilicum erboven fijn
knippen. Op smaak bren
gen met zout en peper.
Vorm invetten met 1 thee
lepel boter. Bodem bekle-
den met bakpapier. Op
bodem 1/4 deel van aardap-
pelplakjes leggen. 1/4 Deel
van eiermengsel erover uit-
strijken. Dit nog drie keer
splitsen. Dooiers door puree
roeren. Eiwitten heel stijf
kloppen. Luchtig door puree
scheppen. Puree overdoen in
schaal. Rest van kaas, hazel
noten en bieslook erover ver-
delen. In midden van oven
souffle in ca. 30 minuten
laten rijzen en goudbruin
laten worden (ovendeur tus-
sentijds niet openen). Direct
serveren.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
470 calorieen
vet 27 g - eiwit 16 g -
koolhydraten 41 g
herhalen. Rest van kaas er
over strooien. Vorm afdek-
ken met aluminiumfolie. In
midden van oven aardappel-
cake afgedekt in ca. 1 uur
gaar laten worden. Folie ver-
wijderen. Oven verwarmen
naar 200 'C of gasoven
stand 4. Bovenkant van cake
in nog ca. 10 minuten goud
bruin laten worden. Cake
uit oven nemen en in vorm
laten aflcoelen.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 "C of gasoven
stand 4. Bakplaat invetten
met rest van boter. Rand
van cake voorzichtig los
snijden. Plank op vorm leg
gen. Samen keren, even
schudden en cake uit vorm
laten komen. Bakpapier ver-
wijderen. Andere plank op
cake leggen en cake tussen
beide planken nogmaals
voorzichtig keren. Cake in
lengte halveren. Helften elk
in 6 vierkantjes snijden.
Carres op bakplaat zetten
en in midden van oven in
ca. 10 minuten opnieuw
verwarmen. Carres op vier
borden zetten.
Voorbereiden: ca. 1 uur
en 30 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
320 calorieen
vet 17 g- eiwit 12 g -
koolhydraten 30 g
Magnetrontip
Verwarm bij
het bereiden de aardappel-
carres afgedekt in een magne
tronschaal ca. 5 minuten op
3/4 deel van het vermogen (ca.
500 Watt).
M.M.V.: FOCKE MELTZER (SCHAAU, DEN HAAG,
070-3469611; SILVERPIATE (LEPEU, A'DAM, 020-
6248339; ANDERE ACCESSOIRES UIT EIGEN BEZIT
AllerHande 81
