Wilt U Genieten
VAN EEN FeESTELIJK
Hoofdgerecht
ZoNDER VLEES?
Dat kan met deze fluweelzachte geitenkaastimbaal-
tjes met paddestoelen in een verrukkelijke wijnsaus.
Vegetarisch
Menu
W e I k e v a n de zeven hoofdgerecht en
GEITENKAASTIMBAALTJE MET
PADDESTOELEN
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
2sjalotjes,
1 bakje kastanjechampignons (250 g),
1 bakje oesterzwammen (150 g),
5 eetlepels (olijf)olie,
1 eetlepel pesto rosso (Sacla), zout,
(versgemalen) zwarte peper,
4 sneetjes oud witbrood,
200 g zachte Franse geitenkaas, 1 ei,
1 bekertje creme fraiche (125 ml),
1 dl droge witte wijn, 1/4 kruidenbouillontablet,
4 kerstomaatjes, 2 takjes peterselie,
(1/2 eetlepel olie om in te vetten),
keukenpapier, keukenmachine,
4 timbaaltjes a inhoud ca. H/2 dl,
wijde ovenschaal inhoud ca. 11/2 liter
Voorbereiden: Sjalotjes pel-
len en snipperen. Paddestoe
len schoonvegen met keu
kenpapier. Helft van cham
pignons fijnhakken, rest in
plakjes snijden. Oesterzwam
men in vieren snijden.
Champignonplakjes en oes
terzwammen tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
In koekepan 1 eetlepel olie
verhitten. Fijngehakte cham
pignons en helft van sjalot al
omscheppend ca. 3 minuten
bakken. Pesto erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout
en peper. Korstjes van brood
snijden. In keukenmachine
brood verkruimelen. Kaas in
stukjes snijden. Kaas, ei en
3 eetlepels creme fraiche toe
voegen en tot glad mengsel
pureren. Op smaak brengen
met zout en peper. Timbaal
tjes invetten. Kaasmengsel
erin scheppen. In midden
kuiltje maken. Champignon-
mengsel in kuiltjes schep
pen. Bovenkant gladstrijken.
Tot gebruik afgedekt in koel
kast zetten. In pan 1 dl water
met wijn, bouillontablet en
rest van sjalot aan de kook
brengen. In ca. 5 minuten
tot helft laten inkoken.
Boven andere pan vocht
zeven. Rest van creme
fraiche erdoor roeren. Saus
op smaak brengen met zout
en peper. Kerstomaatjes was-
sen en in 4 partjes snijden.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 175 "C ofgasoven-
stand 3. In pan 1 liter water
aan de kook brengen. Tim
baaltjes in schaal zetten.
Kokend water in schaal
schenken tot ca. 3 cm onder
rand van timbaaltjes. In mid
den van oven timbaaltjes in
ca. 25 a 30 minuten stevig
laten worden. Vier borden
voorverwarmen. In koekepan
rest van olie verhitten en
paddestoelen in ca. 3 minu
ten bruin bakken. Op smaak
brengen met zout en peper.
Saus in ca. 2 minuten zacht-
jes verwarmen. Op elk tim-
baaltje bord zetten. Samen
keren, even schudden en
timbaaltje op bord laten glij-
den. Saus om timbaaltjes
schenken. Paddestoelen in
saus leggen. Tomaatpartjes
op timbaaltjes leggen. Gar-
neren met toefjes peterselie.
Serveren met gebakken aard-
appels en sperziebonen.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,00
Bevat per eenpersoonsportie:
490 calorieen
vet 39 g - eiwit 19 g -
koolhydraten 16 g
b kunt de tim
baaltjes in de magnetron gaar
laten worden. Gebruik magne-
tronbestendige vormpjes. Zet
ze in een cirkel in de magne
tron. Verwarm ze onafgedekt
ca. 6 a 8 minuten op 3/4 deel
van 't vermogen (ca. 500 Watt).
Wijnsuggestie:
Sauvignon
Blanc 1994,
Undurraga
M.M.V.: DE WITTE
SWAEN (BORD, GLASI.
M0WT00RT,
03484-75448;
AT HOME (KLEED,
SERVET), EEMNES,
02153-18555;
KYRA TEN CATE
IBESTEKI, A'DAM,
0206248339;
VEIP AARDEWERK
(KANDELAAR),
AALSMEER,
02977-43474
62 AllerHande
