Binnen een half uur is dit kleurrijke hoofdgerecht met kipfilet te
bereiden. De waterkers-notensaus geeft er het eigentijdse accent aan.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f 5,50
Bevat per eenpersoonsportie:
550 calorieen
vet 44 g - eiwit 38 g
koolhydraten 2 g
DE W1TTE SWAEN (GLAS). MONTFOORT,
03484-75448; AT HOME (KLEED, SERVED,
EEMNES, 02153-18555; KYRA TEN CATE
(BESTEK), ADAM, 0206248339; VEIP AARDEWERK
(KANDELAARS), AALSMEER, 02977-43474
AllerHande 61
rand insnijden en openslaan.
Op elke filet 1 plakje ham
uitspreiden. Pestomengsel
erover verdelen. Hierop weer
1 plakje ham leggen. Filets
dichtklappen, vaststeken
met cocktailprikkers en op
bord leggen. Tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden: Vier bordenvoor-
verwarmen. In braadpan
boter verhitten. Filets in ca.
10 a 15 minuten bruin en
gaar bakken, halverwege
lceren. Intussen in pan 1 dl
water aan de kook brengen.
Bouillontablet erboven ver-
kruimelen en laten oplossen.
Waterkers toevoegen en ca.
1 minuut laten koken. In
zeef boven kom waterkers
afgieten, hierbij bouillon
opvangen. Waterkers, hazel-
noten, rest van creme fraiche
en achtergehouden pesto in
keukenmachine pureren.
Mengsel terugdoen in pan.
Zoveel bouillon toevoegen
dat gladde saus ontstaat (rest
van bouillon wordt niet
gebruikt). Op smaak brengen
met zout, peper en citroen-
sap. In ca. 1 minuut saus
opnieuw zachtjes verwar-
men. Prikkers uit filets ver-
wijderen en filets doormid-
den snijden. Op elk bord
2 filethelften leggen. Saus
ernaast scheppen.
Serveren met tagliatelle en
tomatensla.
MAISKIPFILET MET PESTO EN WATERKERS-NOTENSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 zakje blanke hazelnoten (65 g, Baukje),
1/2 potje pesto (a 113 ml, Grand'ltalia),
1 bekertje creme fraiche (125 ml),
4 (mais)kipfilets (a ca. 125 g), 8 plakken rauwe ham (ca. 65 g),
50 g boter of margarine, 1/2 kippebouillontablet,
1 zakje waterkers (75 g), zout, peper, citroensap,
keukenmachine, 12 houten cocktailprikkers
Voorbereiden: In droge koe-
kepan op matig hoog vuur
hazelnoten al omscheppend
ca. 5 minuten roosteren. Op
bord scheppen en laten af-
koelen. 1 Eetlepel pesto ach-
terhouden. In kom rest van
pesto en 1 eetlepel creme
fraiche door elkaar roeren.
Kipfilets tot op ca. 1 cm van
Wijnsuggestie:
Pinot Blanc
1993,
Medaille d'Or,
Baron de
Hoen, Alsace
