Zo Maakt U deze
Smaakvolle Groentegerechten
I
WARME GROENE BONENSALADE
(groente, 4 personen)
150 g haricots verts, 150 g peultjes,
150 g snijbonen, 3 stoneleeks,
4 takjes peterselie, 1 teentje knoflook, zout,
4 eetlepels (olijf)olie,
2 eetlepels (witte wijn)azijn,
1 theelepel Franse mosterd,
(versgemalen) zwarte peper
Voorbereiden: Haricots
verts, peultjes en snijbonen
schoonmaken en wassen.
Snijbonen schuin in stukjes
van ca. 3 cm snijden. Stone
leeks schoonmaken en in
dunne ringeljes snijden. In
kopje peterselie fijnknippen.
Knoflook pellen en met plat-
te kant van mes platdrukken.
Bereiden: In pan ruim water
V_ 3 vAA.
GEGRATINEERDE WITLOFSTRUIKJES
(groente, 4 personen)
2 eieren, 6 grote struikjes witlof (ca. 1 kilo),
1 eetlepel citroensap, zout,
2 sneetjes oud witbrood,
1 bekertje creme fraTche (125 ml),
1 doosje Italiaanse kruiden (diepvries, Igio),
1/2 zakje geraspte Pardano kaas (a 100 g),
(versgemalen) zwarte peper,
(1 eetlepel boter of margarine om in te vetten),
lage ronde ovenschaal doorsnede ca. 26 cm
met zout aan de kook bren-
gen. Haricots verts en snij
bonen toevoegen en ca. 5
minuten koken. Peultjes toe
voegen en alle bonen in nog
ca. 3 minuten beetgaar
koken. Intussen in steelpan
olie, azijn, mosterd en knof
look zachtjes ca. 2 minuten
verwarmen. Van vuur af
knoflook verwijderen en
oliemengsel met garde tot
sausje kloppen. Op smaalc
brengen met zout en peper.
Bonen afgieten en overdoen
in schaal. Sausje erdoor
scheppen. Stoneleeks en
peterselie erover strooien.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
115 calorieen
vet 10 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 5 g
Voorbereiden: Eieren in ca.
10 minuten hard koken.
Onder koud stromend water
afspoelen en pellen. Witlof
schoonmaken, wassen en in
lengte halveren. In pan met
weinig water, citroensap en
zout witlof in ca. 10 minuten
beetgaar koken. In vergiet
onder koud stromend water
afspoelen en laten uitlekken.
Intussen korstjes van brood
snijden en brood heel fijn
verkruimelen. In kom eieren
fijnprakken. Creme fraiche,
kruiden, kaas, zout en peper
erdoor roeren. Schaal invet-
ten. Witlof met harten naar
midden cirkelvormig in
schaal rangschikken. Ei-kaas-
mengsel erover verdelen. Tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
WORTEL-COURGETTETAARTJE
(groente, 4 personen)
100 g bloem, 100 g magere kwark,
2 eetlepels Parmezaanse kaas,
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
(Zonnatura),
1 eetlepel olie, zout, 1 winterpeen (ca. 200 g),
1 courgette (ca. 200 g),
25 g boter of margarine, 1 eetlepel citroensap,
1 theelepel tijm, 1/2 theelepel suiker,
(versgemalen) zwarte peper,
(1 eetlepel boter of margarine om in te vetten,
1 eetlepel bloem om te bestuiven), deegroller,
4 lage taartvormpjes a doorsnede ca. 11 cm
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Broodkruim over
witlof strooien. In midden
van oven witlof in ca. 20
minuten goudbruin laten
worden.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
270 calorieen
vet 19 g - eiwit 12 g -
koolhydraten 11 g
M.M.V.: DE WITTE SWAEN (PLATEAU,
TAARTSCHEP), MONTTOORT. 03484-75448;
MEANDER (GLAZENI, VOORSCHOTEN,
071-617742; ANDERE ACCESSOIRES UIT
EIGEN BEZIT
Voorbereiden: In kom bloem
met kwark, kaas, sesamzaad
jes, olie en mespunt zout
door elkaar mengen. Met
koele hand snel tot samen-
hangend deeg kneden. In
koelkast deeg afgedekt ca. 30
minuten laten rusten. Intus
sen winterpeen en courgette
schoonmaken, wassen en in
kleine blokjes snijden. Aan-
recht en deegroller bestuiven
met bloem. Deeg in 4 gelijke
stukken verdelen en uitrol-
len tot ronde lapjes van ca.
15 cm doorsnede. Vormpjes
invetten. Elk vormpje be-
kleden met 1 deeglap, hierbij
randen goed aandrukken.
Overtollig deeg lang randen
afsnijden. Met vork gaatjes in
bodems priklcen. Taart-
bodems tot gebruik afgedekt
in de koelkast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. In midden van oven
taartbodems in ca. 10 d 15
minuten goudbruin en gaar
bakken. Intussen in pan
boter smelten. Peen- en cour-
getteblokjes erdoor schep
pen. Toevoegen: citroensap,
tijm, suiker, zout en peper.
Peen en courgette afgedekt
in ca. 4 a 5 minuten zachtjes
gaar smoren. Vocht onafge-
dekt in ca. 1 minuut laten
verdampen. Taartbodems uit
oven direct uit vormpjes
nemen en over vier borden
verdelen. Wortel-courgette-
mengsel erin scheppen.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
(en ca. 30 minuten wachttijd)
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
265 calorieen
vet 13 g - eiwit 10 g -
koolhydraten 27 g
AllerHande 57
