Een Subtiele Overgang
VAN VoOR- NAAR HOOFDGERECHT
De milde smaak van deze bleelcselderijcock
tail verfrist
uw smaakpapillen voor de volgende gang
BLEEKSELDER1JC0CKTAIL MET HAM
(tussengerecht, 4 personen)
9 Stengels bleekselderij (ca. 750 g),
1 kippebouillontablet,
1 bekertje creme fraTche (125 ml), zout, peper
1 plak geroosterde achterham (ca. 100 g),
keukenmachine,
4 hoge glazen a inhoud ca. 21/2 dl
Voorbereiden: Bleekselderij
schoonmaken en wassen.
1 Stengel en 4 blaadjes van
bleekselderij achterhouden
voor garnering, rest in plak-
jes snijden. In pan met 4 dl
water en bouillontablet
bleekselderijplakjes in ca. 20
minuten gaar koken. In zeef
boven andere pan bleekselde
rij afgieten. Bleekselderij in
keukenmachine pureren.
Puree boven pan met bleek-
selderijvocht door zeef wrij-
ven. Geheel aan de kook
brengen. Van vuur af creme
ffaiche erdoor roeren. Op
smaak brengen met zout en
peper. Laten afkoelen en
afgedekt in koelkast in ca.
2 uur koud laten worden.
Intussen achtergehouden
bleekselderij in kleine blok-
jes snijden. In weinig water
bleekselderijblokjes in ca.
2 minuten beetgaar koken.
In zeef onder koud stromend
water afspoelen en laten af
koelen. Ham in kleine blok-
jes snijden.
Bereiden: Bleekselderij-
cocktail over glazen ver-
delen. Ham- en bleekselderij
blokjes erover verdelen.
Garneren met bleekselderij-
blaadjes.*
Voorbereiden: ca. 1 uur
fen ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
160 calorieen
vet 12 g - eiwit 8 g -
koolhydraten 5 g
Dit gerecht kunt u het beste met
een lange dessertlepel opdienen.
