I
X
n
VV
iskssiis:i&~-
.9t0P,
M.M.V.: DE WITTE SWAEN (GLAS, SCHAAL), MONTFOORT, 03484-75448; AT HOME IKLEED, SERVED, EEMNES, 02153-18555; R. v.d. NEUT (VORK), HAARLEM, 023-317272
Voorbereiden: (Fillodeeg vol-
gens gebruiksaanwijzing in
ca. 2 uur laten ontdooien.)
Winterpeen schrappen, was-
sen en in stukken van ca. 6
cm snijden. Stukken in leng-
te in luciferdunne reepjes
snijden. Haricots verts
schoonmaken en wassen. In
pan met ruim water en zout
peen en haricots verts ca.
3 minuten koken. In zeef
onder koud stromend water
afspoelen en laten uitlekken.
Intussen stoneleeks schoon
maken en in stukken van ca.
6 cm snijden. Tijmblaadjes
van takjes rissen. In steelpan
25 g boter smelten. Op aan-
recht 4 plakjes fillodeeg uit-
spreiden. Met kwastje plakjes
dun bestrijken met gesmol-
ten boter. Hierop weer 4
plalq'es deeg leggen. Peen,
haricots verts en stoneleeks
in 4 porties verdelen en op
ca. 1 cm van onderste rand
op plakjes deeg leggen. Taco-
kruiden en 1/2 theelepel tijm
blaadjes erover strooien. Zij-
kanten van deeg over groen-
ten vouwen. Deegplakjes
voorzichtig oprollen, aan
onderkant beginnen. Tot
gebruik afgedekt in koelkast
leggen. Citroen onder koud
stromend water goed schoon-
boenen en halveren. 1 Helft
uitpersen. In steelpan 1 dl
water aan de lcook brengen.
Bouillontablet erboven ver-
kruimelen en laten oplossen.
Citroensap, honing, chilipoe-
der en kaneel aan bouillon
toevoegen en ca. 2 minuten
zachtjes laten koken. In kop
je aardappelmeel met 1 eet-
lepel koud water gladroeren.
A1 roerend aan bouillon toe
voegen. Blijven roeren tot
licht gebonden saus ontstaat.
Van andere helft van citroen
4 dunne plakjes snijden (rest
wordt niet gebruikt).
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. In steelpan rest van
boter smelten. Balcplaat
bekleden met bakpapier.
Groentepakketjes met naad
naar beneden op bakplaat
leggen en bestrijken met
boter. In midden van oven
groenterolletjes in ca. 15 a 20
minuten goudbruin en gaar
balcken. Intussen saus in ca.
2 minuten opnieuw zachtjes
verwarmen. Rest van tijm
blaadjes erdoor roeren. Op
schaal 1/4 deel van saus
schenken. Groenterolletjes
erover verdelen. Gameren
met plakjes citroen en toeijes
peterselie. Rest van saus
apart erbij geven.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
255 calorieen
vet 12 g - eiwit 4 g -
koolhydraten 35 g
Wijnsuggestie:
Rineau Blanc 1993, Bordeaux
AllerHande 43
