Traditioneel en toch
Verrassend:
een Echt Hollands
Kerstmenu
M
Van oudsher bekende Hollandse ingredienten zijn verwerkt in dit makke-
lijk te bereiden menu, dat toch een heel eigentijds karakter heeft. Zo komt
u met uw lcerstdiner wel heel verrassend uit de hoek!
3
MENU
(voor 4 personen)
Heldere groentesoep
Gebraden rosbief met jus
Uienpuree
Rode stoofpeertjes
Boerenjongenspudding
met lange vingers
Wijnsuggestie:
Rode wijn:
Cabernet Sauvignon 1992,
Undurraga
a n d s t i n t j e
HELDERE GROENTESOEP
(voorgerecht, 4 personen)
1 winterpeen (ca. 200 g), 1 prei,
2 Stengels bleekselderij, 1 rode paprika,
1 pot vleesfond (380 ml, AH), 1 laurierblaadje,
2 takjes tijm, mespunt gemalen foelie,
1 kruidenbouillontablet, 4 takjes peterselie,
3 eetlepels medium dry sherry,
1 theelepel citroensap, zout, peper
Voorbereiden: Winterpeen,
prei, bleekselderij en paprika
schoonmaken en wassen.
Helft van groenten in grove
stukken snijden en overdoen
in (soep)pan. Fond, laurier,
tijm, foelie en 1/2 liter water
toevoegen en geheel aan de
kook brengen. Bouillontablet
erboven verkraimelen. Bouil
lon afgedekt ca. 30 minuten
zachtjes laten trekken. In-
tussen rest van groenten in
stukken van ca. 4 cm snijden.
Stukken in lengte in lucifer-
dunne reepjes snijden. In
kopje peterselie fijnknippen.
Boven andere pan bouillon
zeven.
Bereiden: Groentereepjes
aan bouillon toevoegen.
Geheel aan de kook brengen
en groente afgedekt in ca.
5 minuten zachtjes beetgaar
koken. Sherry en citroensap
erdoor roeren. Op smaak
brengen met zout en peper.
Soep in vier borden schep-
pen. Bestrooien met peter
selie. Serveren met kaas-
stengels.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
45 calorieen
vet 0 g- eiwit 5 g -
koolhydraten 3 g
Boerenjongenspudding met
lange vingers
