Een'PASSIE'-
volle vrucht
Fonduen met Wild en
KERST
eheimen
Gevogelte
Gestrikt voor de feestdagen
Tip
Een bakje van fillodeeg
Tip
m
Van een lint kunt u zelf heel
eenvoudig een prachtige strik
maken, waar u bijvoorbeeld uw
kerstcadeaus mee kunt opvrolijken.
Neem een soepel lint van ca. 75 cm
lang en 31/2 cm breed in een feestelijke
kleur. Vouw de uiteinden op ca. 12 cm
van de rand kruiselings over elkaar.
Leg het midden van het lint op het
'kruispunt' (zie tekening). Omwikkel
dit punt een paar keer met een stukje smal goud-
of zilverkleurig band. Leg de strik op het midden
van een tweede lint van ca. 1 meter lang en
ca. 2 cm breed en knoop hem met het smalle
bandje hieraan vast. Knip
de uiteinden van de strik
schuin in een punt af.
Met het lange lint kunt u
de strik nu op de gewen-
ste plaats bevestigen.
Laat groot vlees na het braden afgedekt onder
aluminiumfolie ca. 10 minuten nagaren. Het vlees is
dan makkelijker te snijden en het sap loopt er niet uit.
Fillodeeg dat eenmaal ontdooid is kunt u beter niet terug-
leggen in de diepvries. Het ontdooide deeg kunt u ge-
bruiken om bakjes te maken, waar bijvoorbeeld salades of
desserts in geserveerd kunnen worden. Verwarm de oven
voor op 200 C of gasovenstand 4. Spreid de plakjes deeg
uit op het aanrecht en snijd ze elk in vieren. Bestrijk de
deeglapjes dun met gesmolten boter. Leg telkens 4 deeg-
lapjes in 'stervorm' op elkaar. Bekleed ingevette ronde
taartvormpjes (doorsnede ca. 10 cm) met de deegstapeltjes,
druk ze goed aan en bak ze in het midden van de oven in
ca. 8 a 10 minuten bruin en knapperig.
AllerHande 113
Een vlek van kaarsvet in uw tafelkleed? Breek zo veel
mogelijk van het hardgeworden vet af, leg de vlek
tussen enkele velletjes keukenpapier en strijk er met een
strijkbout op de laagste stand overheen. Door de
warmte trekt het kaarsvet in het papier. Herhaal de
handeling zonodig met schoon keukenpapier.
EEN RUBRIEK VOL IDEEEN EN
VOOR ALLE GEMAK IN DE KEUKEN,-
Om uw vleesfondue extra feestelijk te
maken, kunt u in stukjes gesneden wild en
gevogelte op tafel zetten.
Denk eens aan: parelhoenfilet, eendeborst-
filet, kalkoenfilet of kipfilet.
In plaats van olie kunt u 00k 2 potten
wildfond (a 380 ml, AH) met eventueel een
scheutje sherry gebruiken om het
vlees gaar te laten worden.
De fond wordt door het fonduen zo lekker
dat u hem kunt gebruiken als basis voor
een soep of saus.
De passievrucht is de eet-
bare vrucht van de passie-
plant, een tropische klim-
plant met prachtige bloe-
men. Van oorsprong komt
de vrucht uit Zuid-Amerika,
maar ze wordt nu 00k aan-
gevoerd uit Afrika.
Passievruchten hebben een
geelgroene of bruinrode,
leerachtige schil die gerim-
peld is als de vrucht rijp is.
U kunt de vrucht eten door
haar doormidden te snij
den en het oranjegele, ffis-
zoete vruchtvlees emit te
lepelen. De zwarte pitjes
zijn eetbaar. Wilt u alleen
het sap gebruiken, dan
kunt u het vruchtvlees
door een zeef
wrijven.
