BUITENLANDSE
TOPKOKS BIJ U THUIS
ASPERGE-KAASTAARTJE
(nagerecht, 4 personen)
100 g brie, 100 Camembert,
100 g zachte Franse geitenkaas (Bettinne Blanc),
2 blikjes groene asperges (a netto ca. 230 g, Bonduelle),
1/2 sjalotje, 75 g magere kwark, 1/2 theelepel tijm,
zwarte peper, worcestershiresaus, 1 eetlepel melk,
zout, paprikapoeder, 1 dl rode bietensap (Zonnatura),
1 theelepel (witte wijnlazijn, 1 theelepel olijfolie,
keukenmachine, spuitzak met gladde spuitmond,
4 ringvormer a ca. 5 cm doorsnede
(bijvoorbeeld geknipt uit zure roombekertjes)
Voorbereiden: Korstjes van
kazen snijden. Kazen in ca. 30
minuten op kamertempera-
tuur laten komen. Asperges
naast elkaar op plank leggen
en kopjes ca. 5 cm eraf snij
den. Rest van asperges in stuk-
jes van ca. 4 cm lengte snij
den. Sjalotje heel fijn snippe-
ren. In keukenmachine kaas-
soorten, 25 g kwark, sjalot en
tijm door elkaar mengen tot
glad mengsel ontstaat. Meng-
sel op smaak hrengen met
peper en worcestershiresaus.
Overdoen in spuitzak. Op vier
bordjes ringvorm zetten. Helft
van mengsel in midden van
vorm spuiten. Aspergekopjes
(met kopjes naar boven) om
en om met gewone asperge-
stukjes tegen binnenrand van
vorm zetten. Rest van mengsel
erin spuiten. Rest van kwark
losroeren met melk, zout en
peper. Over mengsel in vor-
men schenken. Paprikapoeder
erover strooien. Tot gebruik
in koelkast zetten. Bietensap
op smaak brengen met azijn,
olie, zout en peper.
Bereiden: Vormen voorzichtig
verwijderen. Bietensaus rond
asperge-kaastaartjes schenken.
Voorbereiden: ca. 50 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
220 Calorieen
vet 15 g - eiwit 16 g-
koolhydraten 5 g
llU U kunt dit recept 00k
met 1 blik witte asperges
(netto ca. 430 g, Keybrand)
maken.
AllerHande 79
