Allerlei soorten peulvruchten
Albert Heijn heeft een ruim
assortiment peulvruchten,
zowel gedroogd als in blik
of pot. Het assortiment ge-
droogde peulvruchten omvat:
bruine bonen, groene erwten,
kapucijners, linzen, split-
erwten en witte bonen. In blik
en pot zijn er: chilibonen
(kidneybonen in chilisaus),
kidneybonen, witte bonen,
witte bonen in tomatensaus,
kapucijners, jonge kapucij
ners, Hollandse bruine bonen,
kikkererwten, boterbonen,
exotische bonen in milde
paprikasaus en gemengde
bonensalade.
Gedroogde peulvruchten zijn
goedkoper dan peulvruchten
in blik of pot, maar vragen
WITTE BONENSOEP
MET BROCCOLI EN CERVELAAT
(maaltijdsoep, 4 personen)
1 schaaltje broccoliroosjes (300 g),
1 winterpeen (ca. 200 g), zout, 2 uien,
25 g boter of margarine, 2 theelepels chilipoeder,
2 theelepels tijm, 1 teentje knoflook,
1 blik witte bonen (netto ca. 840 g, AH),
3 vleesbouillontabletten, 250 g (mosterd)cervelaatworst,
staafmixer, keukenpapier
Voorbereiden: Broccoli in klei-
nere roosjes verdelen. Winter
peen schoonmaken, wassen en
in blokjes snijden. In pan met
weinig water en zout broccoli
en wortel in ca. 5 minuten
beetgaar koken. In zeef onder
koud stromend water afspoe-
len. Uien pellen en fijnsnippe-
ren. In hoge (soep)pan boter
verhitten. Ui ca. 3 minuten
fruiten. Chilipoeder en tijm
erdoor roeren. Knoflook pel
len en erboven uitpersen.
Bonen met vocht en 1 liter
water toevoegen. Bouillon-
tabletten erboven verkruime-
ook meer werk. U moet ze
eerst ca. 8 uur weken in ruim
water en daarna nog ca. 1V2
uur koken. Alleen linzen en
spliterwten hoeven niet te
worden geweekt. Deze hebben
een kooktijd van 30 tot 45
minuten. Peulvruchten in blik
of pot zijn klaar voor gebruik.
U hoeft ze alleen op te war-
men. Een goed alternatief
voor als u snel klaar wilt zijn.
Peulvruchten zijn een uitste-
kende basis voor stevige maal-
tijdsoepen. Houd er rekening
mee als u zo'n peulvruchten-
soep al van tevoren Idaar-
maakt, dat de soep tijdens het
bewaren meestal wel wat dik-
lcer wordt. Voeg dan tijdens
het opnieuw verwarmen van
de soep eventueel nog water of
bouillon toe.
len. Geheel aan de kook bren-
gen en ca. 10 minuten zacht-
jes laten koken. Met staaf
mixer tot gladde soep pureren.
Cervelaat in kleine blokjes
snijden.
Bereiden: In droge koekepan
cervelaatblokjes al omschep-
pend in ca. 5 minuten knap-
perig en bruin bakken. Op
keukenpapier laten uitlekken.
Soep zonodig opnieuw ver
warmen. Broccoli en wortel
erdoor roeren en ca. 2 minu
ten meewarmen. Soep in vier
diepe borden scheppen. Helft
van cervelaatblokjes erin
strooien, rest apart erbij geven.
Serveren met (bruin) stok-
brood en kruidenboter.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
420 Calorieen
vet 23 g- eiwit 24 g-
koolbydraten 28
AllerHande 11
