KEUKEN
eheimen
Onlangs verschenen
Hoe gebruik je
effectief een spuitzak?
Tip
IN D E
R T J E S
MAGNETRON
EEN RUBRIEK VOL IDEEEN EN
S VOOR ALLE GEMAK IN DE KEUKEN.
Kippelevertjes kunt u prima in de magnetron
bereiden. Prik ze echter voor het bereiden
enkele keren in met een cocktailprikker of
snijd ze in stukjes. Kippelevertjes worden
namelijk omgeven door een vlies en kunnen
daardoor in de magnetron gaan 'ploffen'.
De bereidingstijd in de magnetron van kippe
levertjes is per 100 gram: ca. 1 it 2 minuten op
3/4 deel van het vermogen (ca. 525 Watt).
Een spuitzak is heel handig
om bijvoorbeeld een taart
met mooie toeven slagroom
te garneren, soezen te vul-
len, koekjesdeeg in sierlijke
krullen op de bakplaat te
spuiten, een gevuld eitje te
maken en noem maar op.
Gebruik echter voor zoete
produkten een andere
spuitzak dan voor hardge,
omdat de smaken elkaar
kunnen beinvloeden. U
gebruikt een spuitzak als
volgt: (1) stop het mond-
stuk van uw keuze (gekar-
teld of glad, in verschilien-
de maten) in de punt van
de spuitzak. (2) Sla de
bovenrand een stukje terug
over uw hand waarmee u
de zak vasthoudt. (3) Schep
de slagroom, het deeg of
een andere vulling in de
zak. Vouw nu de boven
rand weer omhoog en draai
hem in elkaar, zodanig dat
de vulling in de zak naar
onderen gedrukt wordt.
Laat eerst wat van de vul
ling naar buiten komen
voordat u echt gaat spuiten,
omdat er nog wat lucht kan
ontsnappen.
Titel: De Landelijke Keuken door Jocasta Innes
Uitgeverij: Van Dishoeck; prijs: 17,50
ISBN: 90-269-3074-7
Elzasser terrine, Proven^aalse soep,
Toscaanse tomatensalade... wie zou dan
geen heimwee naar de vakantie krijgen?
A1 deze gerechten, en nog veel meer,
vindt u in het kookboekje 'De Lande
lijke Keuken'. Met verse ingredienten
van het seizoen en wat eenvoudig keu-
kengereedschap maakt u voortaan in uw
eigen keuken de lekkerste soepen, stoof-
schotels, salades en taarten uit alle delen
van Europa en Amerika. De recepten
zijn duidelijk geschreven en worden tel-
kens vooraigegaan door een korte toe-
lichting op het gerecht. Het boekje is
verkrijgbaar bij de boekhandel.
Breng in een aangekoekte pan
een laagje water met een flinke
eetlepel zout aan de kook.
Laat het water ca. 5 minuten
doorkoken, zet het vuur uit en
laat de pan vervolgens een
poosje weken. De aangekoekte
laag zal nu veel gemakkelijker
loslaten.
Groene aanslag in een vaas met een
smalle hals is lastig te verwijderen.
Probeert u het eens op de volgende
manier: breek enkele eierschalen in
kleine stukjes, doe ze samen met wat
water in de vaas. Sluit de vaas (met uw
hand) at en schud de vaas flink op en
neer. Op deze manier 'schuurf u als het
ware de aanslag weg.
AllerHande 85
