Voorbereiden: Mosselen onder
koud stromend water goed
schoonboenen (eventuele be-
schadigde exemplaren verwij-
deren*). In grote pan V4 liter
water aan de kook brengen.
Mosselen toevoegen en afge-
dekt in ca. 5 a 8 minuten gaar
koken, af en toe omschudden.
Met schuimspaan mosselen
uit pan nemen (dichte exem
plaren weggooien). (Kook-
vocht wordt niet gebruikt.)
Mosselen uit schelp nemen en
iaten afkoelen. Intussen
citroen onder koud stromend
water goed schoonboenen.
1 Helft uitpersen, van andere
helft 4 mooie plakjes snijden
en achterhouden voor garne
ring. Prei schoonmaken, witte
gedeelte in lengte halveren
(groene gedeelte wordt niet
gebruikt), helften in heel
dunne reepjes snijden en was-
sen. Appel wassen, in vieren
delen, klokhuis verwijderen en
met schil in stukjes snijden.
Besprenkelen met citroensap.
In kom mayonaise, kwark,
kerriepoeder en gembersiroop
tot sausje roeren. Op smaak
brengen met zout en enkele
druppeis tabasco. Mosselen,
prei en appel door sausje
scheppen. Cocktail tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
Bereiden: Sla wassen, droog-
slaan en over coupes verdelen.
Cocktail erover verdelen.
Garneren met plakjes citroen
en toeljes peterselie. Serveren
met geroosterd casinobrood.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
230 Calorie'en
vet 17 g- eiwit 12 g-
koolhydraten 8 g
MOSSELCOCKTAIL
(voorgerecht, 4 personen)
4 grote slabladeren, 4 takjes peterselie,
schuimspaan, 4 glazen coupes a inhoud ca. 21/2 dl
1 bak mosselen (2 kilo), 1 citroen, 1 prei,
1 groene appel (Granny Smith), 4 eetlepels mayonaise,
4 eetlepels magere kwark, 1 theelepel kerriepoeder,
2 theelepels gembersiroop, zout, tabasco,
76 AllerHande
