Bij AH zijn ze nu volop verkrijgbaar: verse mosselen! Heerlijk om gekookt
uit de schelp te eten, maar er kan nog veel meer mee. Kijk en proef maar.
GEKOOKTE MOSSELEN MET TWEE SAUSJES
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 dl halvanaise (Remia), lfc liter voile yoghurt,
2 theelepels Zaanse mosterd (Huisman),
1/2 doosje Italiaanse kruiden idiepvries, Iglo), 1 eetlepel kappertjes,
zout, peper, 100 g Danish Blue, 4 takjes peterselie, 1 sjalotje,
1 bak mosselen (2 kilo), 50 g gerookte spekblokjes (Boekos),
2 teentjes knoflook, 2 dl droge witte wijn, 1 laurierblaadje, 2 takjes tijm
(of 1 theelepel gedroogde tijm), 2 eetlepels (olijflolie
Voorbereiden: In kom halva
naise en yoghurt door elkaar
roeren. Helft van mengsel
overdoen in andere kom.
Door mengsel in ene kom
mosterd, Italiaanse kruiden en
kappertjes roeren. Sausje op
smaak brengen met zout en
peper. Boven andere kom kaas
heel fijn verkruimelen en
Sommige
mosselen kunnen
voor het koken
openstaan. Deze
mosselen hoeft u
niet meteen weg
te gooien. Tik er
tegenaan of houd
ze met de belle
kant onder
stromend water.
Als de
mosselschelp
zich nu sluit kunt
u hem gewoon
gebruiken. Blijft
de schelp echter
openstaan dan
moet u hem
weggooien.
samen met 1 eedepel water
goed door halvanaisemengsel
roeren tot gladde saus ontstaat.
Peterselie erboven fijnknippen.
Op smaak brengen met zout
en peper. Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten.
Bereiden: Sjalotje pellen en
snipperen. Mosselen onder
koud stromend water goed
schoonboenen (eventuele be-
schadigde exemplaren verwij-
deren*). In grote pan met
dikke bodem spekblokjes al
omscheppend in ca. 5 minu-
ten bruin bakken. Sjalot toe-
voegen en ca. 2 minuten mee-
bakken. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Wijn, lau-
rier en tijm toevoegen en aan
de kook brengen. Mosselen
toevoegen en afgedekt in ca. 5
8 minuten gaar koken, af en
toe omschudden. Olie over
mosselen gieten. Mosselen
direct in pan serveren (dichte
exemplaren weggooien).
Serveren met sausjes en pata-
tes frites of stokbrood.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: ca. f 12,00
Bevat per eenpersoonsportie:
795 Calorieen
vet 63 g- eiwit 34 g-
koolhydraten 21 g
Mosselcocktail
Mosselragout
Gemarineerde mosselen Gegratineerde mosselen
AllerHande 75
