GEPOFTE AARDAPPELS
MET AVOCADOSAUS
AVOCADO-SNEETJES
EEN RIJPE AVOCADO
Pof voor een lunchgerecht voor 2 personen 2 schoongeboende,
middelgrote, vastkokende aardappels in de magnetron onafge-
dekt op vol vermogen (700 Watt) in ca. 6 8 minuten bijna
gaar (dit kunt u controleren met een satestokje), halverwege
keren. Verpak ze daarna in aluminiumfolie en laat ze uit de
magnetron nog ca. 10 minuten nagaren. Pureer intussen met
een staafmixer het vruchtvlees van 1 kleine avocado met 1 ge-
snipperd sjalotje, 1 fijngesneden rode Spaanse peper, 3 eetlepels
yoghurt en 11/2 eetlepel tomatenketchup tot een gladde saus.
Serveer de saus met de gepofte aardappels.
Besmeer voor een lunchge
recht voor 2 personen 4
sneetjes bruin casinobrood
met 3 eedepels zure room.
Strooi er wat zout en (versge-
malen) peper over. Beleg de
sneetjes achtereenvolgens
met 3 in plakjes gesneden
tomaten, 1 kleine in plakjes
gesneden avocado, 2 hardge-
kookte eieren in plakjes en
een toefje tuinkers.
Een avocado is rijp wanneer de schil rondom
de steelinplant meegeeft als u hem zachtjes
indrukt. Een rijpe avocado smaakt romig zacht
en licht naar noten. Schil de avocado koit voor
gebruik, want het vruchtvlees wordt snel bruin.
Door wat citroensap over het vruchtvlees te
sprenkelen voorkomt u verkleuring.
AllerHande 67
BrrAT (HOUTEN BESTEK), A'DAM, 020^764222; PANEL-HOUSE (STENEN BORD), A'DAM, 020-6759881PIET JONKER (ONDERGROND), BAAMBRUGGE,
