1/4 bouillontablet oplossen in
1 dl van kokend water (rest
van kokend water wordt niet
gebruikt). Oestersaus, sesamo-
lie, sojasaus, suiker, rest van
sherry, rest van zout en mes-
punt peper tot sausje roeren.
Zeef in steelpan hangen en in
buurt van wok zetten.
Bereiden: In pan 1/2 liter water
met rest van bouillontablet
aan de kook brengen. Rijst
toevoegen en in ca. 20 minu-
ten gaar koken. Vier borden
voorverwarmen. Op hoog
vuur wok verhitten. Rest van
slaolie in wok schenken en
verhitten. Intussen vlees op
keukenpapier laten uitlekken.
Zodra er een lichte walm van
olie af komt, vuur lager draai-
en. Vlees toevoegen en ca. 2 a
3 minuten al omscheppend
bakken. Vlees met olie in zeef
boven steelpan scheppen.
Wok schoonmaken. Wok
opnieuw verhitten. 2 Eetlepels
van warme olie (uit steelpan)
toevoegen en verhitten.
Groenten toevoegen en ca.
2 minuten roerbakken. Vlees
erdoor scheppen en ca. 1
minuut meebakken. Sausje
erbij schenken en in ca. 3
minuten al omscheppend iets
laten inkoken. In kopje rest
van aardappelmeel met 1/2 eet-
lepel koud water tot papje roe
ren. Papje al roerend in wok
schenken en saus al roerend
licht laten binden. Rijst afgie-
ten en in timbaaltjes schep
pen. Goed aandrukken. Tim
baaltjes boven warme borden
keren en op borden laten glij-
den. Vlees-groentengerecht
ernaast scheppen. Cashew-
noten erover strooien.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,50
Bevat per eenpcrsoonsportie:
715 Calorie'en
vet 36g- eiwit 32 g-
TOFFEE-APPELS
(nagerecht, 4 personen)
maizena,
3 appels (Golden Delicious), 60 g bloem, 25 g
1 eiwit, 90 g suiker,
2 theelepels sesamolie (Chinese Emperor),
1 eetlepel witte sesamzaadjes (McCormick),
frituurolie, ca. 10 ijsblokjes,
(1 theelepel olie om in te vetten),
frituurpan, keukenpapier, platte schaal, diepe schaal
Bereiden: Frituurolie verhitten
op 175 °C of tot er witte
damp vanaf komt. Appels
schillen, halveren en klokhui-
zen verwijderen. Elke helft in
4 partjes snijden. 2 Eedepels
bloem op bord strooien.
Appelpartjes erdoor wentelen.
In kom rest van bloem en
mai'zena door elkaar roeren. In
andere kom eiwit loskloppen.
Al roerend aan bloemmengsel
toevoegen. Ca. 1/2 a 3/4 dl
koud water erdoor roeren tot
stevig beslag ontstaat. Vergiet
bekleden met keukenpapier.
Platte schaal voorverwarmen.
Appelpartjes een voor 66n
door beslag wentelen en met 8
tegelijk in hete olie goudbruin
frituren. In vergiet laten uit
lekken. In braadpan met dikke
bodem suiker en sesamolie
laten smelten. 2 Eedepels
water (30 ml) toevoegen en
suikermengsel op matig hoog
vuur goudbruin laten kleuren
karameliseren). Appel
partjes door karamel scheppen
tot ze aan alle kanten met
karamel bedekt zijn. Platte
schaal invetten en toffee-
appels erop leggen. Sesam
zaadjes erover strooien. Diepe
schaal vullen met ijskoud
water en ijsblokjes. Aan tafel
toffee-appels 66n voor 66n in
ijswater dompelen (het kara-
mellaagje wordt hierdoor lek-
ker krokant). Op vier bordjes
elk 6 krokante toffee-appels
leggen.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
335 Calorie 'en
vet 14g- eiwit 4g-
koolhydraten 50 g
AllerHande 61
