HET ALLERHANDE-MENU
VAN
PIKANT VARKENSVLEES MET GROENTEN EN CASHEWNOTEN
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 dl slaolie, 3 theelepels droge sherry, 2 theelepels zout, witte peper,
4 theelepels aardappelmeel, 400 g varkenshaas, 1 kleine ui,
1 groene paprika, 1 rode Spaanse peper, 100 g winterpeen,
4 kastanjechampignons, 1 kippebouillontablet,
1 eetlepel oestersaus (Chinese Emperor),
1 theelepel sesamolie (Chinese Emperor),
1 theelepel Chinese sojasaus (Chinese Emperor),
1/2 theelepel suiker, 300 g langkorrelrijst, 50 g ongezouten cashewnoten,
metalen zeef, steelpan, schuimspaan, wok, keukenpapier,
4 timbaaltjes of glazen a inhoud ca. 11/2 dl
Voorbereiden: In kom 1 eet
lepel slaolie, 1 theelepel
sherry, 1 theelepel zout, mes-
punt peper en 2 theelepels
aardappelmeel door elkaar
roeren. Vlees in blokjes snij-
den, door marinade scheppen
en ca. 10 minuten laten mari-
neren. Ui pellen en in vier-
kantje stukjes snijden. Paprika
wassen, schoonmaken en in
blokjes snijden. Peper wassen,
kapjes eraf snijden, zaadjes
verwijderen en in dunne rin-
getjes snijden. Winterpeen
schoonmaken, wassen en in
blokjes snijden. Champignons
schoonvegen met keuken
papier en in vierkante stukjes
snijden. In pan ruim water
aan de kook brengen. Wortel
ca. 3 minuten koken. Met
schuimspaan in zeef scheppen,
onder koud stromend water
afspoelen en laten uitlekken.
In hetzelfde water champig
nons ca. 1 minuut koken. In
zeef onder koud stromend
water afspoelen en laten uit
lekken. In kom ui, paprika,
peperringetjes, wortel en
champignons door elkaar
scheppen. In andere kom
zei lai sin
60 AllerHande
