DAT IS LEKKER
MAALTIJDSOEP
MET
7 C
af en toe omschudden. Met
schuimspaan mosselen uit pan
nemen (dichte exemplaren
weggooien). Theedoek in zeef
leggen. Boven kom kookvocht
zeven. 12 Mosselen in schelp
achterhouden voor garnering,
rest van mosselen uit schelp
nemen.
Bereiden: Preien schoonma-
ken, in ringen snijden en was-
sen. Worteltjes schoonmaken,
wassen en in plakjes snijden.
Tomaten wassen en in stukjes
snijden. Aardappels schillen,
wassen en in stukken snijden.
Uien pellen en in ringen snij
den. Laurier, tijm, 3 takjes sel-
derij en 3 takjes peterselie bij
elkaar binden met keuken-
touw bouquet garni). In
soeppan boter verhitten en ui
ca. 3 minuten fruiten. Knof-
look pellen en erboven uitper-
sen. Prei, wortel, tomaat en
aardappel toevoegen en al
omscheppend ca. 2 minuten
meebakken. Kookvocht van
mosselen en 11/2 liter water
toevoegen en aan de kook
brengen. Bouillontabletten
erboven verkruimeien.
Bouquet garni toevoegen en
afgedekt ca. 20 minuten
zachtjes laten trekken. Kabel-
jauwfilet toevoegen en afge
dekt ca. 3 minuten laten mee-
koken. Mosselen toevoegen en
nog ca. 3 minuten laten mee-
koken. Met eedepel kabel-
jauwfdet voorzichtig in stuk
ken verdelen. In kopje rest van
selderij en peterselie fijnknip-
pen. Bouquet garni uit soep
verwijderen. Soep op smaak
brengen met zout en peper en
in zes diepe borden scheppen.
Peterselie en selderij erover
strooien. Elk bord garneren
met 2 mosselen in schelp.
Serveren met stokbrood en
kruidenboter.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 1 uur
Prijsp.p.: ca. f 6,25
Bevat per eenpersoonsportie:
315 Calorieen
vet 13 g- eiwit 27 g -
koolhydraten 22 g
Sommige mosselen kunnen voor het
koken openstaan. Deze mosselen hoeft
u niet meteen weg te gooien. Tik er
tegenaan of houd ze met de bolle kant
onder stromend water. Als de mossel-
schelp zich nu sluit kunt u hem gewoon
gebruiken. Blijft de schelp echter open
staan, dan moet u hem weggooien.
Knapperige'vissoep
Bak 200 g gerookte spekreepjes (Boekos) in een
droge koekepan op matig hoog vuur in ca. 5
minuten bruin en knapperig. Laat ze uitlekken
op keukenpapier. Roer ze samen met de mosse
len door de soep. Volg verder het recept.
Vissoep met diverse vissoorten
Neem 1 schaaltje kabeljauwfilet (ca. 260 g) in
plaats van 2 en voeg tegelijk met de mosselen
150 g garnalen en 1 eedepel Proven9aalse krui-
den toe. Volg verder het recept.
J23E Vissoep met venkel
Neem in plaats van prei 1 venkelknol. Snijd de
venkelknol in stukjes (houd het groen achter
voor garnering) en bak de venkelknol samen
met de uien ca. 3 minuten in een mengsel van
30 g boter of margarine en 2 eedepels (olijf)olie
in plaats van 50 g boter. Snijd het venkelgroen
fijn en strooi dit in plaats van selderij (gebruik
alleen 3 takjes selderij voor het bouquet garni)
samen met de peterselie over de soep.
AllerHande 3
