Scholrolletjes met garnaien
en courgettesaus
SCHOLROLLETJES MET GARNALEN EN
COURGETTESAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 visbouillontablet,
1/2 courgette (ca. 100 g), 2 bosuitjes,
1/2 zakje peterselie (a 30 g),
2 schaaltjes zuurstofarm verpakte scholfilets (a ca. 175 g),
21/2 theelepel viskruiden (AH), 1 eetlepel citroensap,
1 schaaltje zuurstofarm verpakte
roze garnaien (ca. 150 g),
1 pakje verse roomkaas met kruiden (125 g),
1/2 eetlepel allesbinder,
(1 eetlepel boter of margarine om in te vetten),
keukenmachine, lage ovenschaal inhoud ca. 1 liter,
8 cocktailprikkers, aluminiumfolie
Voorbereiden: In pan 3 dl
water aan de kook brengen.
Bouillontabiet erboven ver-
kruimelen en oplossen.
Intussen courgette wassen en
in stukjes snijden. Bosuitjes
schoonmaken en in ringetjes
snijden. In keukenmachine
courgette met helft van bosui
en helft van peterselie pureren.
In kopje rest van peterselie
heel fijn knippen. Schaal in-
vetten. Scholfilets in lengte
halveren. Inwrijven met 2
theelepels viskruiden en
citroensap. Met velkant naar
boven op aanrecht uitspreiden.
Peterselie, garnaien en rest van
bosui erover verdelen. Schol
filets oprollen en met cocktail-
prikker vastzetten. Naast
elkaar in schaal leggen, afdek-
ken met aluminiumfolie en tot
gebmik in koelkast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 175 °C of gasoven-
stand 3. IV2 dl bouillon over
scholrolletjes schenken. In
midden van oven schol
rolletjes afgedekt in ca. 25
minuten gaar laten worden.
Intussen in pan courgette-
puree met rest van bouillon
en roomkaas al roerend
verwarmen tot gladde saus
ontstaat. Saus binden met
allesbinder. Rest van viskrui
den erdoor roeren. Saus over
vier borden verdelen. Schol
rolletjes in saus leggen.
Serveren met patates frites en
tomatensla.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijsp.p.: ca. f 6,00
Bevat per eenpersoonsportie:
275 Calorie'en
vet 17 g- eiwit 27 g-
koolbydraten 3 g
Voorbereiden: In zeef boven
kom tomatenblokjes laten uit-
lekken, hierbij vocht opvan-
gen. Korstjes van kaas snijden
en kaas raspen. Stoneleeks in
ringetjes snijden. Paprika's
schoonmaken, wassen en in
kleine stukjes snijden. Olijven
fijnhakken. Tomatenblokjes in
kom doen. Koriander erboven
fijnknippen. Stoneleeks,
paprika, olijven en helft van
tacomix erdoor scheppen.
Tomatenvocht in ovenschaal
schenken. Kabeljauw be-
strooien met rest van tacomix
en in tomatenvocht leggen.
Tomaat-paprikamengsel er
over verdelen. Kaas erover
strooien. Schaal tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 175 "C of gasoven-
stand 3. In midden van oven
schotel in ca. 40 minuten
goudbruin en gaar laten wor
den. Serveren met rijst en
sperziebonen.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijsp.p.: ca. f 6,50
Bevat per eenpersoonsportie:
250 Calorieen
vet9g- eiwit31 g-
koolhydraten 10 g
M.M.V.: WILLEM KLEINJAN (BORD MET
BEWERKTE RAND, BESTEK, GIAZEN,
WIJNHOUDER, KARAF, SERVETRING), UTRECHT,
030-310069; DE WITTE SWAEN (BORD,
ZILVEREN ONDERBORD), MONTFOORT, 03484-
76448; THEATEX (ONDERGROND), VINKEVEEN,
02972-6308
AllerHande 27
