FOLIEPAKKETJES MET FOREL EN VENKEL
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 eetlepel rozijnen, 1 sjalotje, 1 kleine venkelknol, 1 sinaasappel,
1 schaaltje zuurstofarm verpakte regenboogforelfilet (ca. 200 g),
1 theeiepel Provencaalse kruiden, zout, peper, 2 eetlepels anijslikeur (slijter),
1 eetlepel kruidenboter, aluminiumfolie
Voorbereiden: In zeef rozijnen
onder stromend water afspoe-
len en laten uitlekken, Sjalotje
pellen en in flinterdunne rin-
gen snijden. Venkel schoon-
maken, wassen, halveren en in
flinterdunne plakjes snijden.
Sinaasappel dik schillen tot op
vruchtvlees. Boven kom met
scherp mesje partjes tussen
vliesjes lossnijden, hierbij sap
opvangen. Forelfilet in lengte
halveren. Op aanrecht 2 stuk-
ken aluminiumfolie van 30 x
30 cm uitspreiden. Randen
omhoogvouwen. Rozijnen,
sjalot, venkel en sinaasappel
over midden van folie ver-
delen. Kruiden, zout en peper
erover strooien. Sinaasappel-
sap en likeur erover sprenke-
len. Helft van kruidenboter
erover verdelen. Forelfilets
erop leggen. Hierop rest van
kruidenboter leggen. Folie
rond vulling naar boven vou-
wen en tot pakketjes dicht-
vouwen*. Pakketjes tot
gebruik in koelkast leggen.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Pakketjes op bakplaat
leggen. In midden van oven
pakketjes in ca. 20 i 25 minu-
ten gaar laten worden. Pak
ketjes op twee borden leggen
en openvouwen. Serveren met
gepofte aardappels.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: ca. f 6,00
Bevat per eenpersoomportie:
215 Calorieen
vet 9 g- eiwit 19 g-
koolhydraten 14 g
Vouw de randen van de folie zorgvul-
dig dicht, zodat er geen stoom kan ont-
snappen. De smaak blijft zo het beste
behouden.
AllerHande 23
