Maakt U de Lekkerste Gerechten
OOK MET EEN EENVOUDIGE WlJN
KALFSLAPJES MET SALIE GESTOOFD
IN W1TTE WlJN
(hoofdgerecht, 4 personen)
3 tomaten, 4 teentjes knoflook,
600 g kalfslapjes, zout, peper, kaneelpoeder,
3 eetlepels (olijf)olie, IU2 dl droge witte wijn,
I1/2 theelepel salie, 2 eetlepels allesbinder,
aluminiumfolie
Bereiden: In pan ruim water
aan de kook brengen. Toma
ten inkruisen, enkele secon-
den onderdompelen in ko-
lcend water, afspoelen onder
koud stromend water en ont-
vellen. Tomaten halveren,
zaadjes verwijderen en
vruchtvlees in ldeine blokjes
snijden. Knoflook pellen en
in plakjes snijden. Kalfslap
jes inwrijven met zout,
peper en een snufje kaneel
poeder. In (braad)pan olie
verhitten. Vlees in ca. 10
minuten random bruin bak-
lcen. Uit pan op bord schep-
pen. In balcvet plakjes knof
look ca. 1/2 minuut bakken.
Tomaten, wijn en salie
erdoor roeren en mengsel
aan de kook brengen. Vlees
erin leggen en afgedekt in
ca. 35 minuten zachtjes gaar
laten stoven. Vlees uit pan
op bord scheppen en onder
aluminiumfolie warmhou-
den. Kookvocht op hoog
vuur in ca. 3 minuten iets
laten inkoken. Allesbinder
toevoegen en blijven roeren
tot licht gebonden saus ont-
staat. Vlees over vier borden
verdelen. Saus erover schep
pen. Serveren met farfalle
(vlindermacaroni) en sper-
ziebonen.
Bereiden: ca. i uur
Prijs p.p.: ca.f 5,25
Bevat per eenpersoonsportie:
305 Calorieen
vet 17 g - eiwit 31 g -
koolhydraten 8 g
KIPSCHOTEL MET RIESLING
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 sjalotjes, 4 kippebouten,
50 g boter of margarine,
2 eetlepels cognac of vieux (slijter),
1/2 fles droge witte wijn (a 0,75 liter, Riesling),
1 theelepel tijm, 2 laurierblaadjes,
1 zakje panklare mini-worteltjes (300 g),
4 takjes peterselie,
1 bekertje creme fraTche (125 ml),
zout, peper, aluminiumfolie
Bereiden: Sjalotjes pellen en
in vieren snijden. Kippebouten
van vel ontdoen en op ge-
wricht doorsnijden zodat apar-
te drumsticks en dijstukken
ontstaan. In braadpan boter
verhitten. Drumsticks en dij
stukken in ca. 10 minuten
random bruin bakken. Sjalot
toevoegen en ca. 3 minuten
meebakken. Cognac erover
schenken en ca. 1 minuut mee-
warmen. Langs rand van pan
wijn erbij schenken en aan de
kook brengen. Tijm en laurier
toevoegen. Met deksel schuin
op pan kip ca. 30 minuten
zachtjes stoven, af en toe
keren. Worteltjes toevoegen
en geheel in nog ca. 10 mi
nuten zachtjes gaar laten sto
ven. Intussen in kopje peter
selie fijnknippen. Kip, wortel
en sjalot in ondiepe schaal
scheppen en onder alumini
umfolie warmhouden. Stoof-
vocht boven andere pan
zeven. Creme ffaiche erdoor
roeren. Op smaak brengen
met zout en peper. Saus over
kip scheppen. Peterselie er
over strooien. Serveren met
rijst en tomatensla.
Bereiden: ca. 1 uur
en 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
495 Calorieen
vet 36 g - eiwit 32 g -
koolhydraten 10 g
AARDAPPELSCHOTEL MET
OLIJVEN EN WITTE WIJN
(bijgerecht, 4 personen)
750 g vastkokende aardappels, 2 sjalotjes,
2 teentjes knoflook, 1 rode paprika,
12 zwarte olijven zonder pit (Drossa),
3 eetlepels (olijf)olie, 11/2 dl droge witte wijn,
zout, (versgemalen) peper
Bereiden: Aardappels schil-
len, wassen en in lengte in
8 partjes snijden. Sjalotjes
pellen en in vieren snijden.
Knoflook pellen en in plak
jes snijden. Paprika schoon-
maken, wassen en in stuk-
ken snijden. Olijven halve
ren. In braadpan aardappel-
partjes, sjalot, knoflook, pa
prika, olijven, olie en wijn
door elkaar scheppen. Be-
strooien met zout en peper.
Mengsel aan de kook bren
gen en aardappels afgedekt
in ca. 40 minuten op zacht
vuur gaar laten worden. Af
en toe omscheppen. Serve
ren bij entrecote en veldsla.
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
230 Calorieen
vet 9 g - eiwit 3 g -
koolhydraten 33 g
AllerHande Extra 41
