Van Voor- tot
Nagerecht: Lekker
Koken met Wijn
rand van pan gezeefde toma-
ten, wijn en 1 dl water bij
vlees schenken. Cham
pignons, Provenpaalse krui-
den, rozemarijn, bouillon-
poeder, zout en peper toevoe-
gen. Met deksel schuin op
pan vlees in ca. 3 uur zacht-
jes gaar stoven, af en toe roe-
ren. Serveren met gekookte
aardappels en rode kool.
Bereiden: ca. 3 uur
en 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,25
Bevat per eenpersoonsportie:
530 Calorieen
vet 38 g - eiwit 44 g -
koolhydraten 5 g
U kunt in plaats van kastanjechampignons
ook 1 potje gedroogde shii-take (30 g,
Sabarot gebruiken. Breng in een steelpan
2 dl water aan de kook en laat de padde-
stoelen hierin ca. 15 minuten weken. Snijd de
paddestoelen in plakjes en voeg ze samen
met het weekvocht aan het vlees toe.
Laat water en bouillonpoeder in dit geval
achterwege.
ROMIGE WITTE-WIJNBOUILLON
MET DRUIVEN
(voorgerecht, 4 personen)
12 witte druiven zonder pit
(Thompson seedless),
1/2 zakje bieslook (a 25 g), 1 sjalotje,
1 eetlepel boter of margarine,
1 teentje knoflook,
1 pot vleesfond (380 ml, AH),
1/4 liter fruitige witte wijn (Muscadet),
1/8 liter slagroom, snufje kaneelpoeder,
zout, (versgemalen) zwarte peper
Bereiden: Druiven wassen
en halveren. In kopje bies
look heel fijn knippen. Sja
lotje pellen en snipperen. In
pan boter verhitten en sjalot
in ca. 3 minuten zachtjes
glazig fruiten. Knoflook pel
len en erboven uitpersen.
Fond en wijn toevoegen en
op zachtvuur langzaam aan
de kook brengen. A1 roerend
slagroom aan wijnbouillon
toevoegen en nog ca. 3 mi
nuten zachtjes meewarmen,
niet meer laten koken. Op
smaak brengen met kaneel
poeder, zout en peper. Bies
look erdoor roeren. Soep in
vier diepe borden scheppen.
Druiven erin leggen. Serveren
met soepstengels.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
180 Calorieen
vet 14 g - eiwit 5 g
koolhydraten 9 g
RUNDERSTOOFPOT MET
RODE WIJN EN KASTANJECHAMPIGNONS
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 ui, 3 teentjes knoflook, 75 g rauwe ham,
750 g doorregen runderlappen,
50 g boter of margarine,
1 bakje kastanjechampignons (250 g),
1 dl gezeefde tomaten, 3 dl rode wijn,
1/2 eetlepel Provencaalse kruiden,
1 theelepel rozemarijn,
1 theelepel bouillonpoeder,
zout, peper, keukenpapier
Bereiden: Ui en knoflook
pellen. Ui in ringen snijden,
knoflook in plakjes snijden.
Ham in reepjes snijden. Run
derlappen in blokken snij
den. In braadpan boter ver
hitten. Vlees in ca. 8 a 10
minuten random bruin bak-
ken. Intussen kastanjecham
pignons schoonvegen met
keukenpapier en in plakjes
snijden. Ui, knoflook en ham
aan vlees toevoegen en ca. 2
minuten meebakken. Langs
ZOETE WITTE-WIJNIJS MET PERZIK
(nagerecht, 4 personen)
1 liter vanille-roomijs, 3 dl zoete witte wijn,
1 theelepel kaneelpoeder,
100 g witte basterdsuiker,
2 zakjes vanillesuiker,
1 blik halve perziken (netto ca. 410 g, AH),
4 blaadjes verse munt,
diepvriesdoos inhoud ca. 11/2 liter,
ijsbolletjestang,
4 hoge glazen coupes a inhoud ca. 2 dl
Voorbereiden: IJs uit diep-
vries nemen en in ca. 20 a 30
minuten zachter laten wor-
den. Intussen in pan 2 dl wijn
op hoog vuur in ca. 5 minu
ten tot helft laten inkoken.
Kaneelpoeder, basterdsuiker
en vanillesuiker erdoor roe
ren. A1 roerend suiker laten
oplossen. Siroop nog ca. 1
minuut zachtjes laten koken.
Laten afkoelen. IJs overdoen
in diepvriesdoos. Wijnsiroop
erdoor roeren, blijven roeren
tot samenhangend mengsel
ontstaat. In diepvries ijs-
mengsel in ca. 3 uur op-
nieuw laten bevriezen, af en
toe roeren. Perziken afgieten
(sap wordt niet gebruilct), in
partjes snijden en overdoen
in kom. Rest van wijn erover
schenken. Tot gebruik afge-
dekt in koelkast zetten.
Bereiden: Met natgemaakte
ijsbolletjestang in elke coupe
2 bolletjes wijnijs scheppen.
Perzikschijfjes met wijn er
over verdelen. Gameren met
muntblaadjes.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
(en ca. 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
370 Calorieen
vet 9 g - eiwit 3 g -
koolhydraten 65 g
AllerHande Extra 37
