Dat Is Dubbel Genieten
Port smaakt niet alleen puur of in combinatie met kaas
heel lekker. Br kan ook voortreffelijk mee gekookt worden.
AllerHande Extra 21
GEGRATINEERDE GEITEN-
KAAS MET PORTSAUS
(nagerecht, 4 personen)
2 dl rode port, 1 laurierblaadje,
1/2 theelepel tijm,
1 eetlepel vloeibare honing,
allesbinder, 25 g walnoten,
4 plakken zachte geitenkaas
van ca. 3/4 cm dik
Bereiden: Grill voorverwar-
men op hoogste stand. In pan
port, t/2 dl water, laurier
blaadje en tijm aan de kook
brengen. Ca. 10 minuten
zachtjes laten trekken. Port-
mengsel boven pan door zeef
gieten. Honing erdoor roeren.
Saus licht binden met alles
binder. Walnoten grof hak-
ken. Op vier borden elk 1 plak
kaas leggen. Kaas vlak onder
grill in ca.
1 a 2 minuten laten gratine-
ren. Walnoten erover strooi-
en. Saus emaast scheppen.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
195 Calorieen
vet 13 g - eiwit 7 g -
koolhydraten 12 g
PORTGELEI MET DRUIVEN
(nagerecht, 4 personen)
6 blaadjes witte gelatine,
250 g witte druiven zonder pit
(Thompson seedless),
1 eetlepel citroensap,
21/2 dl rood druivesap (Fruitdruifje),
jl/2 dl rode port,
4 hoge glazen coupes a inhoud ca. 21/2 dl,
platte, rechthoekige schaal inhoud ca. 1 liter
vuur af in hete sap oplossen.
Port erdoor roeren. Port-
mengsel overdoen in schaal.
Afgedekt in koelkast in ca.
2 uur laten opstijven.
Bereiden: Portgelatine in
blokjes snijden. Druiven en
portblokjes over coupes ver-
delen.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
FRUITSALADE MET PORT
EN GEMBER
(nagerecht, 6 personen)
1 stevige rijpe mango,
2 rode grapefruits,
2 peren,
3 bolletjes gember,
1 dl witte port,
3 eetlepels gembersiroop
Voorbereiden: In kom met
ruim koud water gelatine ca.
5 minuten laten weken. In-
tussen druiven halveren. In
pan citroensap en druivesap
aan de kook brengen. Gela
tine goed uitknijpen en van
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
140 Calorieen
vet 0 g- eiwit 3 g -
koolhydraten 24 g
Bereiden: Mango schillen en
vruchtvlees langs pit in plak-
jes snijden. Grapefruits dik
schillen tot op vruchtvlees en
met scherp mesje partjes tus-
sen vliezen lossnijden. Peren
schillen, klokhuis verwijde-
ren en in smalle partjes snij
den. Gember in plakjes snij
den. Fruit en gember in zes
coupes rangschikken. In kom
port en gembersiroop tot
sausje roeren. Sausje over
fruit schenken. Serveren met
lobbig geslagen slagroom of
vanille-roomijs.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
120 Calorieen
vet 0 g - eiwit 1 g -
koolhydraten 25 g
Portgelei
met druiven
M.M.V.: BIJENKORF (BORD, SERVET), A'DAM, 020-6218080; OE OUDE
PIJPENLADE (OVML BORDJEI, UTRECHT, 030-311464; BLOKKER (BEWERK-
TE COUPE), A'DAM, 020-5683568; STUDIO BAZAR (MAT GLAZEN BORD,
BESTEK), OUDERKERK VD AMSTEL, 02963-5551; POL'S P0TTEN (GLAS),
AALSMEER, 02977-29222; ANDERE ACCESSOIRES UIT EIGEN BEZIT
VARKENSHAAS MET
S1NAASAPPEL-PORTJUS
(hoofdgerecht, 2 personen)
21/2 dl wildfond (a 380 ml, AH),
H/2 dl sinaasappelsap,
1 dl rode port, 1 sinaasappel,
2 varkenshaasjes,
3 theelepels Chinese kruiden (McCormick),
50 g boter of margarine, allesbinder
Bereiden: In steelpan fond
en sinaasappelsap aan de
kook brengen en op hoog
vuur tot helft laten inkoken.
Port toevoegen en mengsel
nogmaals tot ca. 3/4 deel
laten inkoken. Intussen
sinaasappel dik schillen tot
op vruchtvlees en overdwars
in plakjes snijden. Vlees
inwrijven met kruiden. In
pan boter verhitten en vlees
in ca. 10 minuten rondom
bruin en rose bakken. Vlees
uit pan nemen en in plakjes
snijden. Portmengsel door
bakvet roeren, aan de kook
brengen en aanbaksels los-
roeren. Jus zonodig binden
met allesbinder. Vlees op
twee borden leggen. Jus
gedeeltelijk over vlees schen
ken, rest apart erbij geven.
Garneren met plakjes sinaas
appel. Serveren met aardap-
pelpuree en broccoli.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f 8,25
Bevat per eenpersoonsportie:
470 Calorieen
vet 26 g - eiwit 40 g -
koolhydraten 19 g
