een Sterk Duo
Dat wijn en kaas goed bij elkaar smaken is bekend, maar wist u dat
ook port heel erg lekker is bij allerlei soorten kaas? Bij elke soort port,
en AH heeft er meer dan u denkt, passen weer andere soorten kaas.
andere kaas
ort is er, zoals gezegd,
in verschillende soor-
ten. Om te beginnen
kunt u kiezen uit rode en
witte port, maar in zowel
'rood' als 'wit' zijn er diverse
keuzemogelijkheden. We zet-
ten ze voor u op een rij:
Ruby Port is een rode port
met een vrij zoete en fruitige
smaak. Om een ruby port te
verkrijgen, worden ports van
verschillende jaargangen
gemengd. Ruby port rijpt
korte tijd in vaten en wordt
jong gebotteld. Bij deze port
kunt u het beste een lcaas-
soort geven die niet te sterk
van smaak is, maar toch vol-
doende 'body' heeft. Enkele
voorbeelden: Zaanlander
Port Kaas
mild, jonge ofjongbelegen
Goudse, Kemhem, Brie of
Port Salut.
Witte Port heeft net als
ruby port een zoet-fruitige
smaak en bestaat uit een
mengsel van witte ports van
verschillende jaargangen.
Om witte port te verkrijgen
worden de schillen van de
druiven voor het gisten ver-
wijderd. Deze port vormt een
goede combinatie met niet al
te uitgesproken kaassoorten,
zoals verse roomkaas, jonge
Edammer, jonge komijne-
kaas, rookkaas, Hollandse
gatenkaas, roombrie of
Castello Bianco.
overjarige Goudse, Limburg-
se kaas, pittige geitenlcaas
zoals Bettine blanc of pittige
blauwschimmellcaas zoals
Danish Blue of Roquefort.
Ten Years Old Port is een
krachtige, smaakvolle en
rijpe port samengesteld uit
een mengsel van ports die
gemiddeld tien jaar oud zijn.
Een pittig belegen boeren-
kaas smaakt er goed bij,
maar ook een rijpe Camem-
bert of bijvoorbeeld wat blok-
jes Feta.
Tawny Port is een wat rijpe-
re portsoort met een minder
zoete smaak dan ruby port.
Het is, net als ruby port, een
mengwijn. Je proeft in tawny
port als het ware het hout
van de vaten waarin deze
port enkele jaren heeft door-
gebracht. De kaas bij deze
port mag sterker van smaak
zijn. Bijvoorbeeld Zaan
lander extra pittig, belegen
Goudse, belegen Leidse,
Friese nagelkaas, Pardano,
Hollandse geitenkaas (bij
voorbeeld met aardappel-
schil of met goudsbloem),
zachte geitenkaas of een
romige blauwschimmelkaas,
zoals Magor, Gorgonzola of
Castello Blue.
Late Bottled Vintage
Port is een krachtige, frui
tige port die wordt gemaakt
van de druiven van den
oogst. De port rijpt extra
lang in houten vaten en ont-
wiklcelt zo een voile, krach
tige smaak. Bij deze kwali-
teitsport past een pittige
kaas, bijvoorbeeld Zaanlan
der extra pikant, oude of
18 AllerHande Extra
