aha vraag en antwoord
1
Wat is het calci-
umgehalte van
voile yoghurt?
Ik ben een echte yo-
ghurteter. Op de ver-
pakking van voile yoghurt
wordt geen calcium vermeld.
Ik dacht dat alle zuivelproduk-
ten calcium bevatten. Kunt u
mij zeggen hoeveel calcium er
in yoghurt zit?
DHR. G. TEZ.
Alle zuivelprodukten, ongeacht
van welk merk, bevatten cal
cium. Als gemiddelde hoeveel-
heid kunt u 125 mg per 100 ml
produkt aanhouden. Deze hoe-
veelheden gelden voor magere,
halfvolle en voile melk en yog
hurt, maar ook voor via, kwark
en karnemelk.
Kan sap, gemaakt van verse druiven,
worden ingevroren?
4 Ik heb van verse druiven druivesap gemaakt.
Nu heb ik maar een gedeelte nodig voor direct
gebruik. Kan ik het restant invriezen en hoe lang is het
dan nog houdbaar? MEVR. H. TE H.
Sap gemaakt van verse druiven is zeker geschikt om in
te vriezen. U kunt het ingevroren druivesap circa acht tot
twaalf maanden bewaren.
DHR. R. TED.
Ruwe honing kan op verschillen-
de manieren uit de honingraten
verwijderd worden. Al naar
gelang de winning onderschei-
den we vier verschillende soor-
ten honing, te weten: raathoning,
lekhoning, slingerhoning en pers-
honing. Bij raathoning bevinden
zich nog door de bijen gebouw-
de wasraten. Bij lekhoning, ook
wel loop- of zinkhoning ge-
noemd, laat de imker de honing
uit de ontzegelde raten vloeien.
Slingerhoning wordt verkregen
door de honing uit de ontzegelde
raten te slingeren door het
gebruik van een centrifuge. Bij
pershoning wordt als het ware
de honing uit de raten geperst;
dit gebeurt al dan niet licht
verwarmd.
De derde methode is tegenwoor-
dig de meest gebruikte winnings-
methode en kan toegepast wor
den met of zonder warmtebehan-
deling. Koud geslingerd en koud
afgevuld wil dus zeggen dat de
honing volgens deze methode is
verkregen en dat de honing tij-
dens het gehele produktieproces
niet is verwarmd.
Hoe lang is AH
5 Halvajam na
opening nog
houdbaar?
V Op de AH Halva
jam staat dat deze na opening
beperkt houdbaar is. Ik vraag
me af hoe lang 'beperkt' is.
MEVR. G. TEL
Bij een gesloten verpakking is
het mogelijk een exacte 'ten min-
ste houdbaar tot' datum te ver-
melden. Dit is echter niet moge
lijk bij een geopende pot, want
dan spelen ook de hygiene en de
manier van bewaren bij de ge-
bruiker een rol. Maar als regel
kan worden gezegd dat halvajam
na opening nog ongeveer veer-
tien dagen houdbaar is, mits de
jam in de koelkast wordt be-
waard.
Waarom zijn de
Perla koffie-
spaarpunten niet
geperforeerd?
Weliswaar kan een pale Perla
koffie nu zonder schaar wor
den geopend, maar waarom
zijn de spaarpunten niet geper
foreerd? Nu heb je evengoed
nog een schaar nodig.
MEVR. S. TE V.
We zijn het met u eens dat het
een hele verbetering zou zijn als
de punten rondom geperforeerd
zouden zijn. Het is echter pro-
duktietechnisch niet mogelijk om
ditte doen. De zak bestaat uit
een strook verpakkingsmateriaal
die zeer strak om de binnenzak
wordt getrokken. Als we in deze
zak een perforatierand aanbren-
gen, verzwakt dit de zak en
wordt de kans groot dat hij,
door de kracht die op het mate-
riaal wordt uitgeoefend, al
tijdens het verpakken op de
perforatie scheurt.
Hoe kan het
zacht worden
van zelfgemaakt
tafelzuur voor-
komcn worden?
In uw maandblad AllerHande
stond eens een recept om zelf
tafelzuur te maken. Ik heb de
aanwijzingen secuur opge-
volgd, maar de verwerkte kom-
kommers en courgettes zijn
zacht geworden. Wat kan hier-
van de oorzaak zijn?
DHR. B. TEA.
In alle inmaakrecepten staat dat
de in te maken groenten met
een flinke hoeveelheid zout be-
strooid moet worden om het
vocht uit de groenten zelf te ont-
trekken. In dit geval is het echt
belangrijk dat er niet zuinig met
zout wordt omgegaan, het zout
wordt immers op een later tijd-
stip weer van de in te maken
groenten afgespoeld, Wij ver-
moeden dat u onvoldoende zout
hebt gebruikt en dat daardoor te
veel vocht in de groenten is ach-
tergebleven, waardoor de in-
maak uiteindelijk niet echt stevig
is gebleven.
1 1 JJ 1 Welke vege-
I tarische pro-
dukten heeft
AH in het assortiment?
Tegenwoordig eten we vaak
vegetarisch. Omdat ik toch wel
war meer variatie in de maal-
tijd wil brengen, zou ik willen
weten welke vegetarische pro-
dukten u in het assortiment
heeft. Zijn er bijvoorbeeld van
de AH Huistraiteur maaltijden
zonder vlees?
MEVR. TH. TEK.
Naast de vegetarische produk-
ten van Tivall hebben we op de
groenteafdeling blokken tahoe.
Van Zonnatura hebben we soja
goulash, soja knakkers, soja
sate en soja schnitzels. Sinds
het voorjaar zijn er twee nieuwe
produkten aan het assortiment
toegevoegd, namelijk Vivera rijst-
burgers en rijststicks. Deze pro
dukten vindt u in de diepvries. Ze
zijn voorlopig maar in een be
perkt aantal winkels verkrijgbaar.
In het assortiment van de AH
Huistraiteur hebben we welis
waar een aantal maaltijden zon
der vlees, zoals de Lasagne
verde, maar er is wel kaas in ver-
werkt, hetgeen voor sommige
vegetariers een bezwaar kan
zijn.
Wilt u iets meer weten over produkten die bij AH
verkrijgbaar zijn, dan zal de bedrijfsleiding in uw
AH-winkel met genoegen uw vragen beantwoorden.
Met vragen over recepten in AllerHande kunt u
terecht bij de AH Servicelijn (06-0305). Interessante
vragen over produkten worden in deze rubriek gepu-
bliceerd. Om redenen van privacy worden hierbij
alleen de initialen van de vraagsteller afgedrukt.
Vragen aan de AH Servicelijn die gaan over zaken in
en om de winkel en die niet direct te maken hebben
met produkten en receptuur, kunt u vinden in de
rubriek 'Klanten vragen...' van de AH Klantenkrant.
Wat betekent
koud geslingerd
en koud afgevuld?
Op een pot bloemen-
honing staat dat de
honing koud geslingerd en
koud afgevuld is. Wat moet ik
hieronder verstaan?
AllerHande 81
