BLADERDEEGSCHELP MET TOMAAT EN BASILICUM
(voorgerecht, 4 personen)
4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries, Koopmans),
lOtomaten, zout, peper, 2 grote uien,
4 eetlepels olijfolie (extra vierge),
1 zakje verse basilicum (15 g), 1 zakje verse munt (15 g),
1/2 zakje peterselie (a 30 g),
(1 eetlepel olie om in te vetten,
2 eetlepels bloem om te bestuiven),
4 lage taartvormpjes van ca. 8 a 10 cm doorsnede,
(keukenmachine), keukenpapier, deegroller
Voorbereiden: Oven voorver-
warmen op 200 °C of gas-
ovenstand 4. Bladerdeeg op
aanrecht uitspreiden en in ca.
5 minuten laten ontdooien. In
pan water aan de kook bren-
gen. Tomaten inkruisen, en-
kele seconden onderdompelen
in kokend water, onder koud
stromend water afspoelen en
ontvellen. Tomaten elk in 4
partjes snijden, zaadjes verwij-
deren en partjes in lengte in
reepjes snijden. Tomaatreepjes
in kom bestrooien met zout
en peper. Bakplaat en buiten-
kant van vormpjes invetten.
Vormpjes met bodem naar
boven (omgekeerd) op bak
plaat zetten. Aanrecht en deeg
roller bestuiven met bloem.
Deegplakjes 66n voor een uit-
rollen tot dunne lapjes van ca.
15x15 cm. Elk deeglapje om
taartvormpje vouwen. In mid
den van oven bladerdeeg in ca.
15 minuten goudbruin en
gaar bakken. Intussen uien
pellen en snipperen. In pan 2
eetlepels olie verhitten. Ui ca.
4 minuten op heel zacht vuur
glazig bakken. Basilicum (4
toeljes achterhouden voor gar
nering), munt en peterselie (in
keukenmachine) fijnhakken.
In zeef tomaatreepjes laten
uitlekken. Goed droogdeppen
met keukenpapier. Bladerdeeg
uit oven nemen, keren en
vormpjes voorzichtig uit 'bla-
derdeegschelpen' nemen. Op
taartrooster laten afkoeien.
Schelpen tot gebruik voorzich
tig in goed afgesloten trommel
bewaren.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Bladerdeegschelpen
op bakplaat zetten. Ui over
bodems verdelen. In midden
van oven schelpen in ca. 8 mi
nuten verwarmen. Intussen in
koekepan rest van olie verhit
ten. Tomaatreepjes voorzich
tig al omscheppend in ca. 2
minuten verwarmen. Kruiden
erdoor scheppen en ca. 1/2 mi-
nuut meewarmen. Blader
deegschelpen op vier borden
zetten. Tomaatmengsel erin
scheppen. Garneren met toef-
jes basilicum. Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,50
Bevatper eenpersoonsportic:
325 Calorieen
vet 24g- eiwit 6 g-
koolhydraten 23 g
