heel smakelijk
IATEN BASILIC11'
SOEP
SOEP
De Spaanse tomaten-groentesoep kunt u, net als
de echte Spaanse gazpacho, heel goed koud
opdienen. Lekker fris op warme, zomerse dagen!
Zet de soep ruim van tevoren in de koelkast om
door en door koud te laten worden. U kunt de soep
(koud of warm) extra aankleden door er een fijnge-
hakt, hardgekookt ei en wat fijngeknipte bieslook
over te strooien. Een feestelijk voorgerecht krijgt u
door de soep te serveren met 1 pakje Noorse gar-
nalen (100 g, diepvries, AH), die u samen met een
uitgeperst teentje knoflook ca. 3 minuten in 2 eet-
lepels hete olie gebakken hebt.
Bij de Italiaanse tomaten-basilicumsoep kunt u
soepstengels geven, waar u reepjes rauwe ham
omheen gewikkeld hebt. Ook kunt u vlak voor het
serveren in iedere kop soep een theelepeltje pesto
(basilicumsaus) scheppen. Garneer de soep dan
met enkele blaadjes verse basilicum. Wilt u de
soep liever wat gevulder, dan kunt u er een restje
gare pasta (bijvoorbeeld macaroni in spiraal- of vlin-
dervorm) aan toevoegen, die u ca. 2 minuten laat
meewarmen. Tenslotte kunt u over de soep wat
Parmezaanse kaas strooien.
AllerHande 67
